“阿斯牛牛北京.凉山菜”这栋3000平米三层的餐厅视觉感极强，就像一座凉山文化博物馆，当你走进餐厅的任何一个角落，都会有神奇的发现，独具魅力的穿斗结构、木色生香的横栏、色彩鲜艳的壁画、手工精致的布艺、瑰丽多姿的漆器、精美的书籍画册、一座座有故事的塑像、融入风土人情的彝族歌舞表演等，都在述说着大凉山几千年的历史文化，在这里吃饭不仅是品尝了彝族原滋原味特色美食，还有着独特的大凉山民俗风情，让人印象深刻，为之折服。

 

 

阿斯牛牛彝语意为：“让我们一起，歌唱，跳舞”。餐厅所用的蔬菜瓜果、粮食肉类等原生态食材，都来自大西南云贵高原千里凉山，通过全航空货运到北京，保证其新鲜又健康。餐厅的每一道菜品都遵循彝族烹饪古法，蕴藏着凉山州彝族古老的烹食智慧，真正呈现原汁原味的地方独特风味美食。

 

 

【腊味拼盘】

彝族的腊肠和腊肉天然质朴，腊肉色泽鲜明，白里透红，以瘦肉为主，吃起来味道醇香不腻，风味独特。而腊肠更是色泽光润，口感醇厚浓郁，麻辣鲜香。

 

 

【牛牛上上签】

上上签寓意美好，以串串香为原型，食材丰富，颜色艳丽，汤色红润，多种香料秘制的精调冷油，使每一种食材的味道都是鲜辣可口，奇香四溢，无燥辣油腻之感。

 

 

【夫妻肺片】

夫妻肺片是非常有特色的一道四川小吃，把牛心、牛舌、牛肚等主料切成薄片，放入到用料考究的调好料汁中，味道麻辣鲜香、细嫩滑软、口齿留香。

 

 

【西昌香鸭】

鸭肉色泽深黄，皮肉滑嫩，酱香浓郁，尝入口中香醇不腻，滋味悠长，一吃难忘。

 

 

【会理船夫鱼】

起源于凉山州会理县金沙江边，以打鱼为生的渔夫，餐时将刚打好的鲈鱼切片，放入妻子早晨做好的热米粥中，三到五分钟后，鱼片烫熟即食，口口鲜香嫩滑，其美味流传至今。

 

 

【彝家坨坨猪肉】

坨坨肉是一道彝族的传统美食，彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。因宰杀后彝族人把连骨的猪肉切成拳头大小的块块，成“坨”状，故得此名。坨坨肉是用清水煮至八成熟，便捞入簸箕内，撒上盐巴等佐料即可食用。因此这种肉需要抓在手上，边啃边嚼，肉质不是很肥而且口感并不软烂，所以会越嚼越香。

 

 

【干煸红烧肉】

选用大凉山的乌金猪，这是中国高原生态系统唯一自由放养驯化的猪种，肉味鲜美、口感细腻，经过厨师精湛而独特的手法秘制后，色泽棕红油亮的辣椒带来了麻辣醇香，而五花肉经过干煸后肥肉的油脂渗出，化为了油渣融入瘦肉之中，外酥里嫩，油而不腻。

 

 

【石锅生态鸡】

精选四川省大凉山地区独有的岩鹰鸡，据民间传说，岩鹰鸡是老鹰和地方土母鸡的杂交品种，故而体格健硕，肉质鲜美。经过石锅慢火炖制，鸡肉鲜嫩醇厚，风味独特，清香四溢。

 

 

【粉蒸排骨】

用荷叶包裹米粉做出粉蒸排骨，入口清香鲜嫩，肉香中有着米粉的软绵，骨中有肉，美味无比。

 

 

【精品毛血旺】

传统的烹饪手法，以鸭血为主，配以牛百叶、午餐方火腿、肥肠、黄豆芽等食材，汤汁红亮、麻辣鲜香、浓厚味足。

 

 

【彝家回锅蛋】

使用了彝族独特的红黄黑三颜色盘子，造型也很有民族风格，回锅蛋色泽黄金，外酥香软，咸鲜醇厚。

 

 

【牛柳豆花】

洁白水嫩的豆花配上红艳的牛肉，再加上特别调制的麻辣味，是一道集麻、辣、鲜、香于一体的川味佳肴，吃的时候一定要用勺子盛，放入口中绝对是销魂的美味。

 

 

【会理火腿石榴花】

石榴花是一种季节性食材，与火腿相配，滋味最为美妙，火腿的油脂和辣椒的鲜香，能去除石榴花淡淡的苦涩，炒熟的石榴花瓣，吃起来脆爽鲜辣，美味香醇。

 

 

【彝家荞饼】

苦荞有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效，口感清香略有苦涩，蘸食蜂蜜可以增加香甜之味，让荞饼焕发独特魅力。

 

 

餐厅信息

餐厅名称：阿斯牛牛北京•凉山菜

地址：北京市朝阳区三里屯工体北路4号院66栋

电话： 010-65001518

人均：105元