【泡泡2月美食】京城兔头大搜罗

2015-02-04 14:25 来源：原创作者：泡泡阅读：1155次我要评论

[导读]2015年，新的一年，泡泡又继续带你们寻觅美食啦新的一年里，先送上祝福啦，祝福所有的伙伴们，吃好，喝好，生活好最近爱上了兔头，兔子这么可爱，你怎么舍得吃呢我想把它放在肚子里更可爱有很多人一般都不太喜欢吃什么鸭舌啊，鸭头啊，兔头啊之类，其实它们都是很美味滴哦长知识：兔头，又名香辣兔头，属..

2015年，新的一年，泡泡又继续带你们寻觅美食啦

新的一年里，先送上祝福啦，祝福所有的伙伴们，吃好，喝好，生活好

最近爱上了兔头，兔子这么可爱，你怎么舍得吃呢我想把它放在肚子里更可爱

有很多人一般都不太喜欢吃什么鸭舌啊，鸭头啊，兔头啊之类，其实它们都是很美味滴哦

长知识：

兔头，又名香辣兔头，属于川菜，主要原料是兔肉，口味是辣，工艺是炒，烹饪难度属于中级。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。

一般兔头可以卤着吃，也可以炒着吃，口味可以有多样，有五香，有麻辣，有孜然等。

北京兔头店也很多，泡泡一直还在不停搜罗中，也欢迎吃货留言还有哪家更美味，泡泡一定回去尝尝哦

泡泡今天先推荐的几家店：

1.小哥香串坊（探店揭秘2楼）

兔头：

价位：8米

口味：五香，麻辣

环境：

评价：小巷子里也有大美食，不要错过哦

2.梦不离椒（探店揭秘2楼）

兔头：

价位：双流兔头10米，干锅兔头（小）88米

口味：五香，麻辣

环境：

评价：传统卤制可以尝尝，但是干锅兔头一定不要错过哦

3.双流老妈兔头（探店揭秘3楼）

兔头：

价位：9米

口味：五香，麻辣

环境：

评价：传统卤制口味，必点菜品哦

4.王妈手撕兔（探店揭秘3楼）

兔头：

价位：8米

口味：五香，香辣

环境：

评价：特色就是关于兔子的食材，手撕兔，兔头，味道很不错

5.巴夯（hang）兔（探店揭秘3楼）

兔头：

价位：7米

口味：五香

环境：

评价:也是一家特色兔肉食材店，主打火锅，很有特色的一家店哦，推荐哦！

探店揭秘：

第一家小哥香串坊

环境照：

店面不是很大，差不多就十桌左右，没有包间，只有大厅，有无线提供，人气真的很不错啊，我是周末中午十一点左右过来的，差不多十二点多就上座率80%了

店里主打的就是四川串串，店里荤素每个签子都0.5元，特别实惠。虽然地处小巷子当中，但是也挡不住吃货的热情，口味都是以麻辣为主，吃不了辣的慎入。

两种口味，麻辣的更好吃，兔头个头不算很小，研制的很入味，肉质也比较细嫩。

其实吃兔头，也是有讲究的，不会吃的会觉得吃不到什么东西，会吃的最后桌上就是会剩下一堆堆很干净的骨头哦。

简单介绍下吃兔头的步骤：一.首先呢握住牙齿将上下颌骨掰成两半，然后可以把脸颊的肉吃了，舌头一额可以吃掉，下颌骨基本上就没什么肉了；

二.其次呢就是将上颌骨部分的后半部（后脑勺）掰下来，吃里面的脑花，也是所谓的兔脑了，然后反过来吃上颚的肉;

三.最后吃眼部及眼珠了，有些人不喜欢吃眼珠的也可以不吃。我也不敢尝试，有点吓人

它们家秘制蘸料：

传统香油蘸料 4元

秘制麻辣蘸料 3元

脑花 15

推荐：5星

这个也值得推荐，质地嫩口，养生保健

串串口味都很不错，口味重的你不要错过哦

第二家梦不离椒

环境照：

他们家装修风格古朴典雅，就连包间里都配有一些国画国字，餐具也是很精致，店的面积不是很小，有包间和大厅雅座提供，也有无线可以免费使用。

一听这个店名，也就知道他们家的菜和辣椒离不开了，主打的菜系便是川菜，大部分都是辣味为主。

干锅兔头也是四川特有的风味菜，火候和作料都掌握的恰当，兔头一切为二，使得兔头能更好的吸收作料的香味，底菜还配有藕片，芹菜等，一看这道菜就食欲大增，色泽比较诱人，香味扑鼻，没吃就能知道这是一道重口味菜，麻辣口味，吃的很带劲

在今天推荐的几家店里，他们家的摆盘算比较讲究的，兔头个头也比较给力，还是觉得干锅的比五香的给力，看来我还是属于重口味的人啊

翡翠养生丸 48

推荐：4星

这道菜很绿色健康，其主要食材就是毛豆，很有创意的菜品，色泽很清爽，吃完很多的辣菜，不防尝尝。

胭脂醉藕 26

推荐：5星

第一次见着的粉色藕片哦，听服务员介绍，这个藕片是经过红旱菜的汁水染制而成的，即美观又营养，藕片是酸甜口味，单吃的话，感觉一般，但是吃完麻辣的菜后，再吃上一片，很是解辣，也是他们家的特色菜

跳水腰花 58

推荐：5星

腰花富有丰富的维生素B12，B6，H，复合维生素C,叶酸，锌，锰，蛋白质的含量也很高，具有滋肾利水的功效。

这道菜菜形很美观，生鲜油亮，腰花特别的嫩口，入口极佳，不到一会就空盘了，很受伙伴们欢迎

宜宾燃面 12

推荐：5星

燃面也是四川最具特色的传统小吃之一了，面条松散红亮，麻辣相间，味美爽口，因为燃面油重无水，所以店家还特意配送了一碗清汤，很不错哦

探店揭秘

第三家双流老妈兔头

环境

店面还是挺大的，包间也有不少，到了6:30-19:00的时候人就开始很多了，来晚了都要等位哦，人气不错哦，店里的装修还不错，灯光有点微暗。有无线，免费茶水提供，交通也很便利，地铁直达。

又是一家主打川菜系列的餐厅。

在成都，吃兔头已经成为了一种习惯，在四川话里，一般把吃兔头叫成啃兔头，变成了一语双关的意思（指的是KISS双方的动作），很有意思哦，当初的兔头就像当初的夫妻肺片一样，是边角废料，常常用小锅煮着，沿街叫卖，2毛钱一个，很是给大小孩解馋的。后来随着生活慢慢的提高，兔头的做法和吃的方式也上升到理论的高度，听以前的人说过，要把兔头的全部滋味吃出来，要用到13种不同的工具，可见这兔头的文化在成都的蔓延及发展了。

他们家的兔头两种口味：五香和麻辣

我始终觉得麻辣的比五香的吃起来更有味道，这小小的兔头里，肉肉确实不是很多，但最多的是在于吃的过程很享受，慢慢品味，细细嚼咽

新式樟茶鸭 46

推荐：5星

这道菜也是四川省经典的名肴之一，制作讲究，选用上等的肥嫩公鸭，经过腌，熏，蒸，炸四道工序制成，色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，口感微甜，很是入口

番茄鱼 62

推荐：5星

这是一道很绿色健康的菜品，番茄含有丰富的维生素和矿物质，鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸，二者结合，既美味，又营养。

这道菜汤汁鲜美，口感酸爽，分量十足哦

冒鸭肠 29

推荐：4星

“冒菜”也是成都的特色菜，刚开始我仅仅只是一味它是一道菜，原来是我大错特错了，原来这是一种做法，原料很多，荤素都可以，汤汁也可以喝。

口味比较重，麻辣口居多，鸭肠比较鲜嫩，里面还配有豆芽等一些底菜，很是下酒哇

第四家王妈手撕兔

环境照：

他们家的门脸实在是很不起眼哇，交通也不算是很便利，下了地铁估计也要走个十五分钟左右，但是他们家的人气却是你想象不到的火爆哇

店真心不大，最多也就8-10桌的样子，装修一般，主打的就是手撕兔，兔头和冒菜。

他们家的兔头很正宗，肉多味美，吃着会上瘾哦

手撕烤兔，两种口味，香辣和五香 68一直，半只38

推荐：5星

香味十足，兔肉新鲜不塞牙，有嚼劲，个人推荐香辣口味，可以打包带走，冷热都可以吃

冒菜一般是在6-12元之间

推荐：4星

分量十足，麻辣味也十足，但是比起手撕兔，就稍微逊色了些

第五家芭夯兔

环境照：

店里的面积比较大，用餐在二楼，比较宽敞，装修中等，有无线提供，主打就是火锅。

"芭夯兔"系出名门，源自美食王国--四川，由冯德华先生2000年在广西北海创立，“食在四川、味在自贡”，并于2001年回到家乡——盐都自贡落户。“芭”：源自屈原的《楚辞·九歌·礼魂》中“成礼兮会鼓，传芭兮代舞”，意即古代歌舞时传递的一种香神草。壮民族也历来传承着以当地特有的各种天然香料为佐料，烹制民族特色“芭”味汤锅传统。“夯”音：Hang,《字汇》解释为：“用大力以肩举物”，即“全力以赴，全力支持，热捧”之意，用今日话解释为：正在流行，很热门，很火爆，超人气的意思。