吃货收藏，北京各色火锅走起

>>> 壹圣元 <<<

说到这家社交网络上很多大咖都推荐过的店，和杨家不相上下，麻度、辣度、菜品的丰富程度 ，可以媲美和重庆街头的正宗火锅。这边不用像杨家似的排队排到饿死人，但服务也就一般水平不要太高期望。

>>> 杨家火锅 <<<

质量和壹圣元一样的，排队预警。
重庆火锅的精髓就在于红油锅底+香油蒜泥+山城啤酒。杨家的锅底清亮麻辣，蒜泥捣得细致，水平正宗且稳定，最重要的是有地道的山城啤酒。锅底香辣而不干烈，菜品质量非常好，鸭肠、毛肚、酥肉、腰片等等都推荐一试。

>>> 皇城老妈 <<<

皇城老妈就像成都人的性格一样柔和。吃完后不口干但香味却是略逊一筹。菜品干净新鲜。老妈牛肉、羊肉傲视全北京。

>>> 孔亮 <<<

近期水平下滑，比较适合带外地朋友一起去，口味对本地化有所妥协。必不可错过的是方竹笋，不同于一般的方竹笋，这个吃起来更有嚼头。千层肚、海白菜、耗儿鱼等经典菜品没有引入，比较遗憾。

>>> 小辣椒重庆老火锅 <<<

正宗重庆人开的，味道没有妥协，该辣辣该麻麻。另外，店里有小面，不多说了，我知道你肯定流口水了，去吃便是。

>>> 老锅老灶重庆火锅 <<<

豌杂面就是重庆的软肋之一啊。这家店的豌杂正宗到想再打包一碗带走的地步。煮得烂透了的豌豆，麻辣俱全的肉酱。

=====也不是不能吃=====

山城辣妹子，味道比孔亮好服务也好。就是感觉本地化做得有点过头，不像是在吃重庆火锅了。即使是口碑最好的呼家楼北里店，也显粗糙，像差一个级别的杨家。

王家渡火锅，眉州东坡集团在川菜系列之后的火锅尝试，贵，品质也不错，店里wifi不好正合适安心吃，各种水果和小菜逗嘴不错。

宽板凳，打着“可能是北京最正宗的重庆火锅”的旗号，味道略逊于小辣椒，菜品质量一般且量比较少。一般人吃吃也就算了。

>>> 聚宝源 <<<

地道的老北京铜锅，就是干净，菜品也都放心，手切羊肉、烧饼必点。

>>> 满福楼 <<<

宫廷风的装修，人手一只的小铜锅，适合带讲究的外来朋友随便吃一吃。

>>> 南门涮肉 <<<

也没什么说的，就是正经涮肉，锅底就是白水加入少量干料。小料调的很不错。

>>> 八先生涮肉 <<<
每到饭点都人满为患，推荐苏尼特肥羊，很不错，羊蝎子也特别好吃，毛肚很香，去晚了就卖没了小料味儿也正。很地道的火锅店，就是位置不太好找。