品京鲁菜风韵，尝致美斋佳肴！

致美斋饭庄始创于明末清初，于嘉庆13年（1808）在前门外煤市街建店，原是一家姑苏风味菜馆，后由于清乾隆皇帝御膳房大厨师景启的加入，使得致美斋的菜点有了飞跃性的提高，可谓“集南北烹调之为表、汇御膳民食之粹”而享誉京城。后经易主迁址，一度衰落。现在致美斋饭庄在白广路35号重新开张，为使传统优质风味菜肴不失传，饭庄请回了多位原致美斋老技师作为技术指导，将传统美味与当今日时尚菜肴巧妙结合，使广大食客即品尝到失传菜点，又能享受到现代餐饮氛围，独具特色的京鲁味菜肴，让你尝过之后，念念不忘，回味悠长。

【香糟小黄鱼】

糟卤做菜是典型的江浙特色，陈酿酒糟腌制的小黄鱼，糟味香浓，咸鲜味美，冷藏后口感清爽不油腻，特别适合夏天食用。

【老北京豆酱】

这是一道传统的京味凉菜，外观有些像老北京的肉皮冻，不同的是主料除了猪肉皮，里面还加入了青豆、豆干、胡萝卜粒等食材，熬制浓稠冷却凝结后就变成了晶莹剔透，Q弹爽滑的老北京豆酱。

【干炸丸子】

这是一道山东地方的传统菜肴，丸子采用五五分比例的肥瘦肉馅，经过反复炸制，出锅装盘上桌时，丸子圆润饱满，色泽金黄，外层焦脆，里层软嫩，味道鲜香，吃起来有银铃般的脆响，随带椒盐味碟和酸甜酱汁供蘸食，别具风味。

【芫爆肚丝】

芫爆肚丝是鲁菜系的传统名菜，因以芫荽（香菜）为主要配料而得名。碧绿清香的香菜梗加上质地脆嫩柔韧的猪肚丝，构成了芫爆菜肴最为精彩的口感，白绿相间，颜色雅致，鲜美清爽。

【糖醋瓦块】

致美斋饭庄的名菜首推“四做鱼”又称“四吃鱼”，既一鱼做成四味菜肴，红烧头尾、糖醋瓦块鱼、酱汁中段、糟溜鱼片这四味鱼馔，色香味各有不同，被誉为看家菜。糖醋瓦块色泽红润，鱼骨被炸制的酥香焦脆，汤汁已经渗入到鱼肉之中，酱汁浓郁，口感鲜甜入味。

【干烧冬笋】

竹笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和多种维生素，广受食客青睐。宋代诗人陆游曾赋诗赞美“色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾狸”。致美斋采用手撕的方式，将竹笋撕成细薄的笋丝，炸的金黄焦脆，香酥咸鲜，风味独特。

【三鲜烩杠头】

致美斋的面点尤为出色，特别是这道烩杠头为大众所称道。杠头是山东的一种面食，很像白面小馒头，用海参、鱿鱼、虾仁做成的高汤来烩炖，吃起来酥软鲜香又富有嚼劲儿。

【麻酱糖饼】

糖饼以面粉和糖为主要原料，糖馅里加一点芝麻酱是点睛之笔，致美斋的面点师傅制作出的糖饼，外层焦香酥脆，内层糖馅饱满，面皮口感柔和，香甜四溢。

餐厅信息：

餐厅名称：致美斋饭庄

地址：北京市 白广路35号（66中学旁）

电话： 010-63523960

人均消费：70元