这间火锅店，是用来秀技能的！尽膳口福跷脚牛肉-合生汇店

吃火锅是一门技能？

来这间餐厅吃过，你就清楚啦！

古人云：人分三六九等、肉分五花三层

（这位古人你出来一下…）

火锅店自然也是千差万别！

话不多说，上锅底！

技能1

茶水入锅

把茶水倒进红油锅？搞错了吧！

别以为这间店的服务员小姐姐是忙晕了，加入红汤锅的是产于川西的“老荫茶”，巴蜀之人千百年就靠它生津去火——所以说这儿的红汤不上火！

技能2

涮菜前，喝原汤

老火靓汤是粤菜的重头戏，这间火锅店的草本原汤能这么喝？

百斤牛骨牛肉，在大汤锅里细细熬足210分钟，光入锅的草本植物就有60多味——不输老火汤吧？按口味撒上香菜末或细葱花，一试便知！

蒜泥香油碟↓

腐乳米椒蘸碟↑

技能3

经典蘸碟，地道

自助蘸碟很有趣很有形式感吧？拜托，地道的吃法可能更讨你欢心！这店里六七款蘸碟，从养眼又惹味的五彩干碟、辣锅伴侣蒜泥油碟到四川人秒懂的剁椒腐乳碟（鲜辣地道）、食辣达人钟爱的红油碟俱全！每种经典款，都让人瞬间穿越会四川！

技能4

随手都是爆赞大片

 

有火锅局怎么能不po条盆友圈秀一下？何况这间店怎么拍都好看！

看菜品上桌这阵势，丰富吧？看荤的素的围着锅摆一圈，色彩炫丽不？等锅开了，那小伙伴们下肉捞菜的瞬间，动静结合流口水，每一张都足以用来深夜发吃！看这环境，养眼吧？比小资低调、比卡通有韵味：所谓气韵、一看便知。

技能5

菜里全是知识点

这间餐厅回头客，几乎都爱锅底的老火牛汤，不过菜品有特色的也不少，拉上伙伴来，分分钟被夸赞，不信请看：

猴头菇是好东西，过年老吃；定睛一看这里的猴头，鲜的！真的不多见！

在火锅店吃澳洲和牛？还是M9级的？没啥不可以，口感、味道、营养，真的是用进口食材把火锅升级了一下下！

行家吃川锅哪里少得了笋？这家店的峨眉雪花笋，口感、鲜味吃了便知！另外可以考一考同行小伙伴：这个笋子的刀工可以噻？不是刀切的！是用【缝衣针】一根根划出来滴！

一盘牛杂，这个有点儿不够高大上吧？不不不，牛杂可是跷脚牛肉这种美味的精华之一！此外，店家用心精选了白毛肚、牛头肉、牛心等部位，清卤过后，不讨喜的腥气几乎没有，取而代之的是丰富的胶原蛋白、柔嫩的口感，每桌必点的菜，不会错~

9秒牛肉？这不是乐山跷脚牛肉锅吗，怎么潮汕火锅一样涮肉还读秒？没错儿，汤滚下肉，烫足9秒即可捞起，厚厚的手切牛肉片，不肥不腻不腥不膻，蘸上蘸料，牛肉的香气、自然的嫩度，从味道和口感上双重享受！

雪魔芋、猪肚菌？名字听起来都有点儿二次元吧？这可是乐山下辖的峨眉山地道美食，这么说吧，这类食材低油脂、几乎没有什么热量又鲜美异常，完全是喝露水的小仙女们必点食材——尤其那个猪肚菌，千万别以貌取“菌”小看它，口感跟常见的平菇完全不是一境界的！！

……怎么样，连菜品里都暗藏玄机有技能吧？这可是他家菜单上一小部分菜而已！事实上，真正来这店用餐，还会有更多发现！忍不住先剧透个大新闻：

这间乐山基因的火锅店的

冷菜和热炒都超、级、地、道！

PLUS技能1

乐山名吃——甜皮鸭

 

这红亮的一口来自乐山的爆款！鸭皮酱香浓郁、鸭肉卤香周正，作餐间冷荤，下酒配茶都适宜！

PLUS技能2

乐山酒肴——干巴牛肉

用薄薄的干巴牛肉片，包起一片新鲜蒜片、再夹上两粒惹味刺激的花椒，一口吃下去，牛肉咸鲜沉郁、蒜片辣味爽气，其中还萦绕着一缕通透的麻，惹味！

PLUS技能3

乐山甜品——三鲜冰粉儿

四川的甜点那么多，不可忽略的必然是冰粉儿！这里除了常见的红糖冰粉儿，更有难得一见的、乐山本地特色的“三鲜冰粉儿”。蜂蜜、醪糟、银耳、红豆，到店这一碗不可或缺！

PLUS技能4

酒鬼牛肉配生鸡蛋？

这里的热菜爆款，必然是色香味都爆表的的“酒鬼牛肉”，金灿灿的牛肉条外酥里嫩不说，上桌时盘中还搭配生鸡蛋？！这个生鸡蛋也是店家秘技，实际上是气泡水和南瓜酱用【分子料理】的方式做的开胃甜品！另外这三颗鸡蛋，真适合用来让“同桌”们猜猜猜，惊喜指数相当高！

PLUS技能5

解辣神器——峨眉山青柠气泡水

除鲜榨果汁、四川豆奶之外，尽膳口福更独家秘制了极具峨眉风情的冰爽特饮——峨眉青柠气泡水。酸爽新鲜的青柠、冰力十足的冰块加上特地引进的、风靡峨眉的在地气泡饮料，夏天吃火锅必备！！

【番外】技能

这里连一粒大米都有讲究！

对于餐厅，真懂吃&会选的小伙伴，必然要将200人均吃出2000人均的bigger~这才是大本事呢！而这间餐厅，真的连一个米粒都有讲究！

【解密时刻】终于到啦！

这间有好菜、好锅、好小吃的餐厅，就是刚刚开幕不久、位于朝阳区新地标【合生汇】6层的“尽膳口福跷脚牛肉”！之前在国贸商城6层光顾过这间餐厅的资深吃货们，肯定对那间永远排大队的火锅餐厅印象深刻——没错儿，合生汇里面的尽膳口福跷脚牛肉是该品牌在北京的第2间餐厅，重点是：暂时还不用排（太久的）队！早到的达人有好吃的乐山风格火锅吃：）

万众期待的【福利时间】

点赞本条推送并留言，

分享你的美食见解/大声说出你对川锅的爱！

我们将在

留言者中选出6位，每人送出200元代金券，

马上去合生汇吃跷脚牛肉！！！

*代金券每桌限用2张，最终解释权归店家所有

尽膳口福跷脚牛肉（合生汇店）

地址：北京市朝阳区西大望路甲22号合生汇六层L6-21 A

电话：010-87715670

517美食-吃货网-北京吃货俱乐部