舌尖上的传承美食，隐秘在鸟语花香的美景中！

玉磐传家菜坐落在朝阳公园南岸棕榈泉国际俱乐部B2，面积1800平方米，是一家多功能超五星豪华俱乐部，提供餐饮服务、娱乐休闲、康体健身、商务社交、会议培训等多功能的、全方位的、高水准的服务。从庭院经弧形回廊进入餐厅，环境清馨雅致，舒适宜人，给忙碌一天的都市白领一个清静优雅的休憩空间。玉磐传家菜既保留了中国传统料理的精髓又新意层出，每一道菜品都令人赏心悦目，如诗如画，细品个中味，让你如痴如醉。

【中国姜蓉鸡】

几近消逝的客家姜蓉鸡，来自乡厨世家的传统手艺，生姜竖拍成丝，挤汁加盐腌鸡，鸡肉经腌制、风干、清蒸一气呵成。姜丝加盐炸蓉，出油锅后神似肉松，蓬松感极强。做好的菜品色泽金黄，姜香气扑鼻，鸡肉鲜嫩润滑。

【中山妙龄乳鸽】

妙龄乳鸽是一道传统名菜，具有皮脆肉嫩，色泽红亮，鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。乳鸽传承生炸法，成品色如琥珀般红润透亮，骨小肉丰，皮脂滑嫩，吃皮、吸汁、吃肉，循序渐进，搭配健脾袪湿的新鲜土茯苓，香气馥郁。

【拆烩蟹鲢鱼头】

拆烩鲢鱼头是一道工序非常复杂的民国大菜中的主菜之一，将千岛湖的鲢鱼头蒸熟去骨，选阳澄湖的大闸蟹活蟹清蒸后，蟹黄现拨现拆，用特制的高温砂锅烹制而成。菜品香糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，蟹黄鲜美，汤汁稠浓，可以撒入少量食醋，滋味更加美妙。民国著名学者章太炎夫妇非常喜欢这道菜，有诗赞曰：“雪鲢头汤汁腻滑，大闸蟹色味俱佳，蟹肉鱼肉一锅烩，色香味美人人夸。”

【四川香肠】

香肠肥瘦相间，晶莹剔透，口感劲道，口齿留香。香肠分为麻辣和咸香两个品种，麻辣口味香辣醇鲜，咸香口味馥郁醇香。

【夫妻肺片】

夫妻肺片属于四川的特色凉菜，以牛头皮、牛肚、牛肉等为主料，餐厅选料精细，做工讲究。切片薄如蝉翼、刀工精湛、麻辣鲜香，细嫩润滑。

【蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾】

新鲜红润的波士顿龙虾外形光润诱人，蒜蓉鲜香，粉丝滑爽，虾肉洁白紧实，壳肉已经被处理好剥开了，食用起来非常方便。虾肉入口，就能感受到龙虾独有的鲜嫩滑甜。

【堂煎5A雪龙牛肉】

5A级雪龙牛肉象征着最奢华的味蕾享受，脂肪沉积到肌肉纤维之间，大理石状的花纹细密分布，给予了雪龙牛肉优越的口感和味道。铁板煎制5分熟时，肉质嫩滑、香鲜芬芳、入口柔和，口感像顶级鹅肝，在你的舌尖融化。

【堂灼鲜竹荪配鲜虾】

用鲜竹荪、鲜虾、黄瓜、番茄等天然食材配上煲好的鸡汤，现场精心熬制的菌王汤，色泽清澈透亮，味道清爽鲜美，具有调节免疫力，清热解毒、润肺利尿等功效。

【豌豆酱蒸笋壳鱼】

笋壳鱼有较高的食用价值与保健作用，肉质肥美细嫩，店中选用现吃现杀的方式，最大程度的保持了笋壳鱼的鲜美味道。豆豉绵软咸香，浓浓的酱汁裹住鱼身融为一体，放入嘴中，鱼肉的鲜香之味，与口颊依依不舍和味蕾珠帘玉映。

【芦笋炒牛仔粒】

酥软的牛肉粒搭配芦笋很是和谐，芦笋能吸收牛肉的鲜美和黑椒汁的浓郁，口感鲜甜香醇，丰盈多汁。

【经典辣子鸡】

火红辣椒堆积成的小山中隐藏着金黄油亮的小鸡块，不停的翻找就是吃辣子鸡的最大乐趣，每一块都肉香骨酥，麻辣入味，吃过之后有着唇齿留香的回味。

【金汤鲜虾瓜浦】

这道菜的色彩金黄，摆盘极为养眼。大虾的鲜美和冬瓜的清爽在口中迸发，鲜香四溢，令人垂涎欲滴。

【飘香榴莲酥】

酥皮呈现千层质感，薄如蝉翼，却不破不碎。入口酥脆干爽，搭配鲜甜芬芳的榴莲内馅，口感交错层叠，回味无穷。

【水晶虾饺】

晶莹剔透的水晶皮包裹着鲜爽弹牙的大颗虾仁，那种满足溢于言表。

【杏仁米酒酿】

这道赏心悦目的甜品受到很多食客的钟爱，软糯柔滑中带有淡淡的酒香，当＂她的美＂融化在口中，那种甜美清馨的愉悦感，令人回味悠长。

餐厅信息：

餐厅名称：玉磐传家菜（棕榈泉国际俱乐部店）

地址：北京市朝阳区朝阳公园南路8号棕榈泉国际俱乐部B2层（朝阳公园南门斜对面）

电话： 010-59683410 13651044484

人均：350元