金汤卤水，精品卤鹅就在“潮霸卤鹅佬 ”！

潮霸卤鹅佬位于中关村食宝街一期，地处中关村的核心区域，是一家以潮汕卤味为主，潮汕小吃为特色的潮汕风味餐厅。招牌的卤鹅，精选从潮汕地区空运而来的狮头鹅。用“潮霸”秘制卤水，制成卤味，肉滑紧实，皮香肥美，佐以调料尤为好味。店中除了各种潮汕经典卤味，还有咸海虾、潮香鸡、蚝仔烙、核桃包、膏蟹海鲜粥等地道的潮汕特色菜肴。餐厅装潢时尚优雅，宽敞的座椅，暖色的灯光，新鲜的食材，优质的服务，带给食客愉悦的舌尖享受。

【鹅八拼】

潮州卤水，历史悠久，招牌菜品鹅八拼包括了鹅头、鹅翅、鹅肉、鹅肾、鹅肝、鹅血、鹅掌和鹅蛋。餐厅的师傅每天精选12种草本天然植物与秘制老卤熬煮3小时以上，让每一颗微小的卤汁细胞中都散发着诱人香气，汤色金黄红亮，渗入卤肉之中，二者互相交融，鲜美滑嫩，浓郁醇香。

【咸海虾】

【咸血蚶】

潮汕菜以烹制海鲜见长，烹制方法多种多样，其中生腌是能最大程度保留食物原鲜口味的做法之一。生腌，顾名思义，就是将生猛海鲜腌制，配以绍酒、芜荽、川椒、辣椒等调料，吃起来清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，郁而不腻，风味自成一格，极具潮汕特色。

【炸粿肉】

潮州本地人把凡是用米粉、面粉、薯粉等制作的食品都称“粿”。如果在粉里掺上肉馅，用腐皮包住卷起来，就叫“粿肉”。潮州最有特色的就是炸五香粿肉，以马蹄、香菇、鲜虾作为原料，用薄得半透明的干豆腐皮卷成长条，切成小段后入油锅煎炸，外表金黄油亮，皮薄香脆，馅鲜饱满，外酥里嫩，回味无穷，是绝妙的茶配，也是家宴上可口的潮汕小食。

【蚝仔烙】

潮汕话中的“烙”，就是烹饪方法中的“煎”，餐厅秉承潮汕地区传统做法，热鼎落油，蛋浆淋香，把蚝煎得表皮黄金，外焦里嫩，滋滋生香。白玉般的蚝仔肉质滑腻肥美，配以潮汕特有的酱碟，别具风味

【膏蟹海鲜粥】

精选东北五常有机大米，搭配膏蟹、海虾、扇贝柱等新鲜食材，用专用砂锅明火熬煮30分钟上以上，绝不添加香精、味精和色素，粥品软糯滑润，鲜美异常，历久弥香，喝上一碗鲜香温暖粥，暖胃、暖心、暖情怀。

【核桃包】

核桃包外形惟妙惟肖，口感柔软香甜，略带核桃果碎的颗粒感，咀嚼之后口中有余香，回味悠长。

【马蹄糕】

这是广东、福建及闽南地区的传统甜点小吃。马蹄糕是用糖水拌合荸荠粉蒸制而成。因为荸荠又称马蹄，故而得名。马蹄糕晶莹剔透，其色茶黄，呈半透明状，可折而不裂，软滑Q弹，甜美清爽。

【鼠壳粿】

鼠壳粿是取田埂野生的鼠壳草捣烂成汁，调入猪油、糯米粉制作成粿，再用桃形印模压印成形，放在新鲜竹叶上用锅蒸熟再煎炸，鼠壳粿颜色深绿，柔软香甜，散发着天然鼠壳草的清香，是最具潮汕风味的特色小吃之一。

餐厅信息

餐厅名称：潮霸卤鹅佬

地址： 北京市海淀区善缘街丹棱街3号