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yeninghua

湘西小镇在北苑地铁站附近,红军营南路上,是一幢独立的小楼,大厅在一、二层,三层以上是包间,可是不小。中式装修,老板特别有品位,店里到处可见特别提气质的摆件,还有书法等,都不落俗套。

名为湘西小镇,菜自然是以湘菜为主,在北京,经常有人说川湘,仿佛湘菜和川菜一样以辣为主,但实际上两个菜系的味道还是有很大区别。

从凉菜说起吧:

秋葵拌木耳,两种食材都选用了特别新鲜的,加酸辣汁调味,味道十分鲜亮,特别开胃。

千层猪耳朵,第一次都没有吃出来是猪耳朵,腌制的味道均匀,切得薄厚也均匀,还以为是小肚之类的,手艺十分了得。

秘制酱猪手,这道菜就是咸鲜,但是处理得依然有湘菜的感觉,味道很有层次,猪手上留的肉很多,很方便啃。

火焰牛肉,这道菜有表演,可以叫服务员来现场烹饪,铁锅烧热,然后迅速把原材料放进去,简单一翻炒,香味扑鼻。配料很丰富,以彩椒洋葱为主,这是湘菜的特点,味道层次丰富,牛肉是黄牛肉,民间一般认为黄牛肉补气,水牛肉补血,用黄牛肉更彰显这道菜的养生与大补。

成品,实际上只要不直接吃辣椒就不辣,但是香味又渗进牛肉里面去了,非常好吃。

砂锅回头鱼,吃起来像黄辣丁一样鲜嫩,但是实际上是鮰鱼,意在让人吃完了再回来。

米豆腐,女生最爱,和贵州菜里的米豆腐比清淡多了,口感也好,豆腐非常嫩。

服务员推荐的羊蝎子,是这个季节推出的新菜,和老北京羊蝎子比自然是辣味多了好几个层次,虽然也是红汤,但是味道丰富的多,可以一试。

泉水丸子,顾名思义,用泉水煮出来的丸子,可能是其它菜都偏口重,这个汤一上来就秒没了,后来和服务员说了说,居然给加了汤。丸子也有过人之处,里面放了百合,比一般的丸子糯且脆,一点也不腻。

主食点了美味的葱花饼,味道不输北方。

 


整体来说菜的味道非常赞,几乎每道菜都能吃出来层次,却又用各种手法调和,不会违和,厨子对食材的理解非常透彻。菜的本味保留,又加上大量调料的味道,唯一的缺点是口重,真的喝了不少水。在我吃过的湘菜馆子里味道名列前茅。


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