沄记香港火锅料理，一家执着正宗味道且食材讲究的香港火锅料理。不同于一般的想象中的香港火锅，让人吃后欲罢不能又念念不忘的是几个成品锅，比如正宗海南椰子鸡、正宗顺德焖鹅，椰子鸡的汤十分的鲜甜的，焖鹅的鹅汁拌饭，好吃的真的可以吃掉一锅米饭。
店在东直门内簋街上，门脸不大，大理石的浅色系，很云淡风清的风格，如果不仔细寻找，很容易就错过了，在东直门簋街一众红红火火的店家中，尤为低调。店里不算小，装修风格是干干净净、斯斯文文的白色调，搭配黑色屋顶、黑色小架子和木制服务台，简约中有种禅的意境。但位置不算多，散座也都独立的，餐位与餐位之间都是镂空的隔断，独立中又不会显得局促，还挺有空间感的。
吃的方面，点了招牌的正宗海南椰子鸡，还有正宗顺德焖鹅，其他的还点了几种海鲜涮品，马达加斯加虾、大海螺、蛏子王、龙趸鱼，椰子鸡的汤味道真好，很鲜甜，是不能续原汤的，因为汤都是和鸡一锅一锅煲出来的，涮海鲜加的是清鸡汤，海鲜真是都很新鲜，搭配店家的自助的小料，在保持原味的同时又很好的提了味。更值得一吃的是焖鹅，鹅焖的软烂度比较适合北方人的口味了，最后鹅汁拌饭，配上店家特制的姜蓉，真的好吃的停不下来。而且鹅汁还是可以免费续的，煮蔬菜味道也超赞的。
服务方面，服务生们态度都很好，会很细心的为客人介绍他家菜品的吃法，也会帮忙涮海鲜、调比较适合他家菜品的小料，就餐感受很好。总的来讲，是家很值一吃的店，食材新鲜味道清淡又有足够的滋味，挺有特色，特别冬天里，热热的火锅形式的料理，很应景，会再去的。
餐具，成套的带调染的白色粗瓷，包括盘子、碗、勺，还有筷子托，看着挺有品味，同时还配了湿纸巾、牙签。
茅根竹蔗水，店家自制的，卖相比较清淡。茅根竹蔗水，是南方比较经典的下火祛湿的凉茶，因为用的所有食材都含有糖份，不用再额外加糖，煲出来的汤水已经是甘甜味了，很健康。内容很丰富，用的食材可以看的见的，包括：茅根、竹蔗、马蹄、胡萝卜。味道是淡淡的甘甜味，能够感觉到是纯食材做出来的味道，特别马蹄的味道很清爽，是热饮，暖暖的，很适合冬天喝。
小料，10元/位。特别请服务生帮忙调的配他家菜品的小料，要的不辣的。主要是海鲜汁、炸蒜、香菜，如果能吃辣的，再加点小米椒圈，味道会更好。尝了一下，整体是小咸香口的，味道不是很重，炸蒜很香，挺特别的。
小架子上的小料们，小料都是从这里取的，小料的盛器挺有意思。包括：炸蒜、蒜茸、小米椒圈、香菜、香葱、辣椒酱、沙茶酱、海鲜酱、芝麻酱等，港式火锅经典沾料不搭配芝麻酱，但为了满足北方人的口味，店家也入乡随俗的给配了麻酱小料，实在不能接受港式火锅经典搭配沾料的，也为客人准备了芝麻酱，店家还挺细心的。
正宗海南椰子鸡，配了两份沾料，姜蓉沾料和沙姜沾料。据服务生介绍，他家这个椰子鸡用的鸡是海南文昌鸡，不是北京当地选材的鸡，说是也试过北京当地的鸡，但做出来的味道不够正宗。他家的海南文昌鸡是是每天空运到北京的，可以保证食材的新鲜。是整只鸡切的块做的，里面的白色的条条，是新鲜的椰子肉，可以吃的。鸡肉看着好弹的感觉，等鸡锅沸了，肉肉就可以直接吃了。
姜蓉沾料，纯姜蓉加了些油调的，淡淡的咸味的姜蓉味，和鸡肉的味道很搭，清淡又提味。
沙姜沾料，这个味道重一些，应该是有加生抽或鼓汁调的味，味道也挺好的。
沸腾了的正宗海南椰子鸡，上面的鸡油，服务生有帮忙撇出去，撇油的小漏勺挺不错，汤沸了，就可以喝了。据服务生介绍，他家的这个汤里是用的是椰肉打的椰浆，没有任何添加剂的，而且这个汤是不能续的，因为汤都是和鸡一起一锅一锅做出来的。
我的正宗海南椰子鸡，味道真好，淡淡的椰子甜味加小咸口，清淡又有滋味，好好喝！特别是热热的，冬天里喝着很舒服，一碗一碗喝着停不下来。
我的文昌鸡，沾足姜蓉料，肉肉的口感软嫩中带着隐约的紧实感，能够感觉到鸡肉的品质很好，鸡皮软弹弹的，好吃，喜欢。鸡肉和鸡皮都很有咬头，好吃呢。
我的椰子肉，开始以为这个椰子肉是什么不能吃的调味料呢，原来是可以吃的，很新鲜，椰子肉质细腻，有椰子水果的清香，淡淡的椰香甜味，很好吃的。
加清鸡汤涮海鲜，椰子鸡不能续原汤，所以要全喝完再加清鸡汤，要不就浪费了椰子鸡的汤了。这个清鸡汤是纯涮菜品的汤，不宜喝了。
海鲜拼盘，点了三种海鲜，店家给拼在一起上了，卖相挺壮观的，下面是冰，以保持海鲜的新鲜。
蛏子王，论只卖的，个儿头够大，看着很肥美。涮海鲜的火候很重要，如果自己不确定会涮，是可以找服务生帮忙涮的，我们这些海鲜都是找服务生帮忙涮的。
涮好的蛏子王，好像蛏子王稍稍有些卷曲就算涮好了，涮的时间不长，蛏子王的肉肉好厚实呀，看着很新鲜。
我的蛏子王，沾上服务生之前帮忙调的海鲜汁，味道小咸鲜不会掩盖住蛏子王本身的新鲜度，一口吃下去，肉肉又软嫩的口感，吃着好满足。
海螺，很大的海螺，切的厚薄片，这是两只的量，白白嫩嫩的螺片，食材看着真好。
下锅涮的海螺片，把海螺片放在笊篱里，下锅，用筷子轻轻打散，笊篱上下几下，就涮好了。涮好的海螺片，口感软软弹弹的，有咬劲又好咬，挺不错的。
马达加斯加虾，也是按只卖的，一只虾挺大个儿，用签子穿了之后，直接插在冰碎上。对海鲜不太了解，据说马达加斯加虾有虾中的香奈儿之称。他家的笊篱挺大的，一只虾有差不多笊篱直径那么长呢。吃起来味道是虾的鲜甜味，肉肉紧实有弹性，虾中的香奈儿果然不虚，品质很好，好吃。
深海龙趸鱼，这个是他家的特色菜品，按斤卖的，朋友点的，说是这个龙趸鱼是斑鱼里的一种，北京很多餐厅都有斑鱼，但龙趸鱼这个品种，并不多见，其特点是口感很好。卖相很赞，鱼身切的片，鱼头鱼骨鱼尾做造型。回家百度了下，龙趸鱼，学名叫中巨石斑鱼，并非一般石斑鱼，别名又叫猪羔斑，长得有些肥硕，属于深海名贵鱼类，以鱼头、体侧及各鳍均散布着青黑色斑点而闻名。
深海龙趸鱼片，每鱼片都带着皮，鱼片颜色粉白粉白的，有种晶莹感，看着也是好新鲜，这种港式火锅应该吃的就是食材的新鲜度，对食材的新鲜度要求很高。
深海龙趸鱼的鱼头，鱼嘴里粉嫩嫩的，很新鲜的鱼。鱼头和鱼骨连在一起的，能看到鱼头和鱼骨的连接处还有很多的肉肉。鱼身的鱼片涮着吃，鱼头、鱼骨和鱼尾的部分可以加工处理了吃，好像吃北京烤鸭的鸭架一样，可做汤，可椒盐，他家鱼头鱼骨鱼尾有三种做法，可以椒盐、啫啫或做粥，我们选的啫啫的做法，比较南方风格。
准备开涮的深海龙趸鱼片，看着有些像云南火锅里常吃的斑鱼片，就是切的厚片。
正在涮着的深海龙趸鱼片，也是用笊篱在沸了的汤锅中小涮几下，就好了。
涮好的深海龙趸鱼片，鱼片变得比生鱼片的时候更厚了，白白胖胖的样子，也是看着十分的新鲜。
我的涮好的深海龙趸鱼片，鱼肉口感软嫩中带着点扎实感，沾上海鲜小料吃，足足称的上美味。
啫啫深海龙趸鱼头鱼骨鱼尾，啫啫的卖相，上桌时盖着盖，掀盖后，香气扑鼻，颜色搭配也十分的养眼。鱼头鱼骨鱼尾都处理成了小块，掀盖后，服务生帮忙迅速搅拌了一下，下面啫啫过的鱼块拌到了上面，越发的香气袭人。
我的啫啫深海龙趸鱼块，味道是比较浓厚的酱油香味，味够足，咸淡适中，里面的肉肉还是白嫩的，啫嗜的味道并没有盖住鱼肉本身的鲜美，龙趸真是很新鲜。
正宗广东焖鹅，卖相有些普通，感觉鹅肉焖的有些碎了。据服务生介绍，这个焖鹅是纯正的顺德味道，选用的食材是清远的鹅，也是每日从广东空运过来的。而且为了配合北方人的口味，加大焖鹅焖烂的程度，北方人喜欢软烂一些口感，南方则更喜欢筋道的口感，南北方口味不同，适当的调整绝对是有必要的，适口为珍，店家深谙其道。
正宗广东焖鹅小火慢慢煮咕嘟了，就可以吃了，焖鹅是事先已经做好的，所有的菜品热吃也是他家的一大特点，这点在大冬天里特别的有优势。
我的正宗广东焖鹅，鹅肉焖的够软烂，很容易吐骨，肉质细致又有肉感，味道咸香有滋味，吃着很香，好吃！
白米饭，用的米品质很好，煮好的饭看着粒粒饱满，吃着也很香。
鹅汁姜蓉拌饭，他家推荐的吃法，米饭拌上焖鹅的鹅汁，再加上姜蓉，哇噻！好吃的感觉能吃一锅米饭。
多加了鹅汁的鹅汁姜蓉拌饭，不用担心鹅汁不够，鹅汁是可以免费续的，不过，服务生提醒，不要一次加很多鹅汁到焖鹅锅里，要一点一点的加，味道才不会变。
我的鹅汁姜蓉拌饭，要可以吃姜味的人才加姜蓉，我喜欢姜，更喜欢他家姜蓉的味道，加了不少，姜蓉和鹅汁味很搭，提香添味，浓厚的咸香鹅汁味拌粒粒饱满的米饭再加上姜蓉味，好。好。吃！爱的不行，还要再去他家，就吃这个鹅汁姜蓉拌饭就好。
玻璃生菜，这餐唯一点的蔬菜，我们都是吃肉的，但多少也得来个蔬菜，假装健康一下。玻璃生菜，嫩嫩的黄绿色，也是看着很新鲜，他家的食材真的都是很讲究的。
加入鹅汁锅的玻璃生菜，长条生菜，铺满锅中，慢慢就会浸满鹅汁。鹅汁生菜，味道也是很棒的，他家的这个鹅汁和各种食材都是挺搭的。吃起来口感还是脆脆的，带着鹅汁的咸香味，很不错的。
我们坐的包间，环境比较简洁，没有什么过多的装饰，简简单单，但感觉还挺有品的。
餐厅中间照向餐厅门口方向的就餐环境，餐厅内整体是白色调的，散座也都独立的，餐位与餐位之间都是镂空的隔断，独立中又不会显得局促，还挺有空间感的。
餐厅入口正对着整体就餐环境，干干净净、斯斯文文的白色调，搭配黑色屋顶、黑色小架子和木制服务台，简约中有种禅的意境。
餐厅入口左手边的柜台，也是干净整齐的风格，天气虽冷，但阳光照进来，给人感觉暖洋洋的。
餐厅入口右手边的餐位特写，白色的桌台、白色的椅子，如果不是桌子中间有个电磁炉，感觉不出来是火锅店，给人感觉很清雅。
餐厅招牌特写，沄记香港火锅料理，是火锅料理，吃过之后，感受还挺深的，不是普通的涮火锅，而是以火锅为形式，做的料理，我理解主旨是热热料理。
Tips：
推荐：正宗海南椰子鸡、鹅汁姜蓉拌饭
优惠：有团购套餐、团购代金券。
交通信息：地铁2号线、13号线东直门站，路边划线停车，第一个小时10元，第二个小时15元。
