都说“后厨是禁地，眼不见为净，知道得越少越好。” 但2015朝阳美食节“好厨房，亮出来”的顾客体验活动，完全颠覆了这种说法。这是首度由北京市、区两级餐饮行业协会联手为广大消费者精心呈献的美食活动。这个活动的主要内容就是将顾客带进餐饮企业的后厨，突出“食源永续，健康回馈”的主题，将重点聚焦在食材的源头追溯，关注食品安全的保证。
“好厨房，亮出来”第一期：走进北京宴•华贸店。活动地点：朝阳区建国路81号华贸中心二号楼四层(新光天地东侧)。北京宴是北京市第一家白金五钻级酒店酒家，自开业以来，一直备受社会各界的关注。
北京宴，在经过了一年多的精心打造后，又推出了最新力作北京宴•华贸店~ 时尚京剧主题餐厅，致力于将中华美食文化，中华传统京剧精粹文化和中国服务文化发扬光大，传播到全世界。
跟随北京宴厨师长邓远平大厨进入后厨，这里完全不像印象中油烟滚滚，处处油渍的样子，整个空间非常的宽敞明亮，食材摆放的井井有条，各种器具都十分的干净整洁，让人一看就对这里的出品感觉特别的踏实放心。听邓大厨介绍，北京宴华贸店的厨房完全不使用明火，减少了污染，也更利于安全。
厨房每日限量制作老北京宫廷小点~驴打滚，豌豆黄，艾窝窝，芸豆糕，口感地道，精致诱人，特别受到食客的欢迎。看厨师们的操作，感觉更像是参观一个现代化高科技工厂的流水线，只不过这里生产的是让人不能停箸的美食。
大厨亲自为我们烹饪了北京宴的招牌菜~自家手掰豆腐~每日从宁波新鲜空运到店的豆腐，采用手掰的方法，辅以虾干腌肉，经过秘制鸡汤小火炖煮至呈蜂窝状，使鲜美慢慢渗入，润物细无声之间，令看似平凡的豆腐，成就天然滋养和醉人美味。
后厨自酿的老北京酸奶。
北京宴•华贸店，装修尽显民国风情和国粹京剧神韵，是国内首家在室内营造出民国风情的时尚京剧主题餐厅。
设计中既有中式的温婉元素又结合了欧洲复古的风情。简约与精致的结合，雍容与奢华的叠加，不断交替变幻，让人目不暇接。我不断的按着相机快门，不想错过任何绝美的瞬间。
餐厅共有各类主题包间十三个，一个随时观看京剧演出的多功能戏厅区和三个凭窗眺望长安街的卡座区，可同时容纳300人用餐。
每晚19:30--20:00有京剧表演，京剧《贵妃醉酒》的美女演员，姿容秀丽，光彩照人，顾盼神飞，真是唱功身段俱佳！
戏厅设有108个餐位，整块的新西兰手工地毯、水波纹大理石面的餐桌、御花园格调的餐凳、可以长袖圆舞的古典戏台与现代化的高清拼接大屏、雕梁画栋的天花板下点缀着柔和的点点古灯，可满足会议、沙龙、年会、发布会和各类party之需。
神化（鹅肝）~精选法国上等鹅肝为原料，采用先卤制再零下40度急冻的工艺秘制而成，冰爽丝滑，唇齿留香，入口即化，故得名神化（鹅肝）。
老陈醋雪花牛肉~精选澳洲3A级牛肋条，融合中国老陈醋的醉人芳香，并匠心独运的用棉花糖垫底，口感丰富，甜蜜如花朵般在口中绽放，让人不忍停箸。
北京宴使用的是挂炉烤鸭，以杏木，枣木，苹果木为燃料，使用顶级填鸭。刚出炉的烤鸭香气绕梁，皮酥肉润。帅气的烤鸭师傅当着食客的面，娴熟而精准的片出88片鸭肉。酥香的鸭皮蘸上白糖，是我的最爱，入口即化，齿颊留香，回味绵长。
北京宴点击率非常高的一道主食~北京宴酱肉烤包子，这是一道典型的创意融合菜佳品，外观结合了山东大包“薄皮大馅”的形状特点，内馅调制借鉴了陕西肉夹馍，选用的是卤制8小时以上的特级酱肉，制作方法采用新疆烤包子的烤制方法。色泽金黄诱人，口感酱香浓郁，外酥里嫩，香软可口。
冲浪活海参~选用大连獐子岛活海参，在黄海深处原生态海底生长三年以上，没有吃过任何人工饵料，安全营养，皮厚肉弹，直供北京宴。此菜用店里自制的清鸡汤现场冲制而成，汤美味醇，海参口感脆爽，加少量胡椒粉提鲜，别有一番风味。
火焰鱼头~选用洞庭湖的大鱼头，采用煲制的方法，充分锁住鱼头的营养，原汁原味，胶原蛋白丰盈，想要美容的女士一定不要错过。
北京宴的招牌菜~自家手掰豆腐~每日从宁波新鲜空运到店的豆腐，采用手掰的方法，辅以虾干腌肉，经过秘制鸡汤小火炖煮至呈蜂窝状，使鲜美慢慢渗入，润物细无声之间，令看似平凡的豆腐，成就天然滋养和醉人美味。每日限量供应，喜爱这道菜品的食客一定要提前预定。
家烧九肚鱼~这道菜烧汁浓郁醇香，舌尖轻抵，感觉鱼肉软糯细腻，入口即化。这味道如此熟悉，像极了妈妈做菜的味道，吃一口，真是幸福满溢。
老北京熏肉~传承老北京百年熏肉秘方，采用先秘卤后熏制的方法，使熏肉口感Q弹，胶质丰盈，回味无穷，让人欲罢不能。
精品毛血旺~北京宴菜品上融合大江南北中华食风，不求形意，但求用真材实料打造出小的时候妈妈做菜的味道。“好食材自己会说话！”耳边不断回响着厨师长邓大厨的这句话。
家烧萝卜~精选上等潍坊萝卜，首先采用高温蒸制的方法去异味，再用家常的烧法，加入宁波咸肉，肉汤，小火煨制三小时以上，使萝卜充分吸收了肉的精华，从而更添美味和营养。
老北京宫廷小点~驴打滚，豌豆黄，艾窝窝，芸豆糕，口感地道，精致诱人，特别受到食客的欢迎。
腊味野米炒饭~精选浙江的腊味，泰国的香米和美国的野米。炒饭晶莹剔透，口感Q弹，颗颗惊喜，美味连连。
凉菜里印象深刻的是荔枝小番茄，创意来自杜牧的《过华清宫绝句》：一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。把小番茄和新鲜荔枝做成的冰块搭配在一起，你中有我，我中有你，口感独特，浪漫非常；青柠南非冰草和冰镇秋葵等凉菜也不容错过。
北京宴•华贸店
地址：朝阳区建国路81号华贸中心二号楼四层(新光天地东侧)
电话：68165505
美途猫
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