日坛上街有家地道重庆火锅店，藏着冬天里的一把火-517美食-吃货网-北京吃货俱乐部

天气转凉，下班的时候饥肠辘辘的，奔到了日坛上街的时候，整个人都急需腾腾的热气来拯救。什么是冬天最好的救赎？火锅呀！

这家隐藏在日坛上街各种歪果仁经营的酒吧街附近的火锅，一开始我对它并没有抱什么太大期望。毕竟看到“盆景”这个词，小妹妹我一直以为是卖花的＝＝

点单的时候，看到菜单上才了解到，原来再80-90年代的重庆，吃火锅就叫“看盆景”，盆指重庆人吃火锅的器皿叫盆盆儿，“景”指火锅调料和菜品在锅里煮沸的时候，五颜六色的好像一道风景。

嗯，make sense。这么说来对于被工作摧残了一天的仙女来说，看星星看月亮，真不如一起看“盆景”了！

让人惊喜的莫过于“火锅本人”了。九宫格火锅在桌上沸腾，香气惹得食欲大开。据老板所说，盆景的火锅是成都最老派的重庆做法。老派火锅和新式火锅不同，都放的是豆瓣、花椒、老姜等最传统的料，八角、香叶等都没有，不会像成都火锅一样隔很远都能闻到香味。

而且不同于成都火锅有一定植物油在里面，重庆火锅里用的是整块的牛油，成本很高。保留了火锅最古朴纯正的香味。

底料只是美好的一部分，成就一份美味，还是少不了好的食材！

老实说，火锅底料还没烧开，我的注意力就完全被新鲜的鸭血和鸭肠吸引了。鸭肠和鸭血都是当天空运过来的。新鲜鸭血颜色鲜亮，晃一晃盘子，左摇～右摆～口水biubiu就要喷射出来了……

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另一个我超级爱的这份嫩牛肉，薄，透，颜色鲜亮。据说是选取牛肉“黄瓜条”部位，纤维分布很好，口感均匀，嫩、酥，嚼劲好又不粘牙。

轻轻夹起一片，在锅中涮几下，熟的很快。

在小料碟里滚上一滚，放入口中，小料最原始的咸香和辣香直冲后脑，牛肉嫩口弹牙，香气十足。嚼在口里都不舍得咽下。

当天新鲜采购的毛肚少了些很多路边排档的膻气和腥味，在红滚滚的汤里七上八下，香辣加上毛肚特有的口感，让人不禁“嗯～”一声，这才是火锅的意义啊。

 上脑肥牛颜色很正，牛肉味儿足，看着就新鲜！

虽然我是名副其实的肉食动物，但是，当天补叫了两碟的，却是两份素食。

一个是这个豆腐干。老板重庆人，对重庆的味道有最原始的执念和迷恋，这个豆腐干是重庆古镇运来的古镇豆腐干，采用最原始的手艺制作而成。不像外面加工出来的产品那么柔滑，相反有种非常朴实的味道，豆子味儿特别足。

另一个是这个大～～～木耳。老实说，我很少吃这么大的木耳，这个也是从重庆来的重庆木耳，朵儿大，厚实。放在锅里少涮一会，嚼起来脆口，有种野生自然的味道，超级过瘾！

我问老板说你们这里有什么特色？老板说没有所谓的主打和特色，每一样都用心，就是特色。一位地道的重庆人，带着对火锅的爱和对家乡食物最质朴的感情经营着自己的餐馆，真的是在对每一样食物负责和用心。

就连啤酒也不放过。像这个青岛啤酒，就是从青岛啤酒原厂一厂低温保鲜运来的，麦芽味儿很足，很香很过瘾，连不喝酒的我都忍不住干了一大杯。

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地地道道的重庆啤酒，在北京也难找。好多重庆人都会来这里喝。

情不自禁的干了两杯啤酒的我微～微～醺。一身暖洋洋。满屋子的客人让整个气氛沉浸在一种相聚的温暖中，地道、好吃、接地气！

下班天气冷，不如陪我一起去看盆景！

好吃的那么多，

还要减肥做什么！

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