517美食-吃货网|立春去这几家店，把京城的春天“咬”个遍

当你还沉浸在被寒冬冷风支配的恐惧中时

春天已经猝不及防地来了

这个周日，就要立春了

2018年的第一个月已经过去了

你是不是满心满眼想着过年了？

而大宝想的却是，立春了该吃点啥...

走，我们去京城找找那些“春意盎然”的吃食~

春饼

清代的《北平风俗类征·岁时》载:立春，富家食春饼，备酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、鸡蛋等，且以面粉烙薄饼卷而食之。

这正是清末民国时期老北京人家吃春饼应景咬春之节俗，至今北京仍传承着此食俗，俗话有“打春吃春饼”之语。

春饼，自然少不了合菜。所谓合菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。

若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。

说起吃春春饼，就不得不提这家店。来这儿吃您有皇家一般的视觉体验，装修古色古香，店员打扮也很复古，看着就很气派。

但是他家饭点总是人很多，需要等位，为了让食客等起来不无聊，他家门口准备了小零食，甚至有一排古装，等位的时候可以随意试穿拍照，一大家子出门吃饭，连艺术照都能顺带拍了，真的很强大了。 

至尊满园春饼：装饼的容器很皇家， 差不多就是赵丽蓉老师的宫廷菜的范儿了。

传统的炒合菜在他家的创新下成为xo酱爆六合菜，也同样美味。除了合菜，还有这么一大堆可以卷在春饼里吃的菜，点啥都是一本满足啊！

姥姥家春饼店性价比很高，有免费的粥，金黄金黄看着很开胃，店非常火爆，饭点需要排队。姥姥家筋饼轻薄透亮，韧性又足，堪称艺术品。

这道香辣肉丝，说是香辣其实一点也不辣，鲜咸回甜的一道纯肉菜，辣椒被炸得很香，辣味很淡，可以仔细品尝饼和肉本身的味道，卷在筋饼里最合适啦。

这个嫩炒鸡蛋形状一言难尽，但是入口松软香嫩，能把很日常的食材做出特色，本身就很厉害了。

其他的比如炒合菜、京酱肉丝、秘制红烧肉、酱肘子、小炒杏鲍菇丝儿等等，姥姥家里能吃到的味道，姥姥家春饼店都能吃到。

人均：50元

地址：石佛营路路西八里庄北里304号楼(近农民日报社)

电话：010-85816957 18311199926

这家饼店比较年轻态，喜欢轻快简约风格的旁友可以看过来。首先，把春饼新奇地做成了五色，每种颜色都是一种杂粮，又养眼又养生说得就是他家了~

除了春饼之外他家的东北大骨也非常棒，看颜色就知道非常入味啦，量足够，啃起来非常有满足感。

他家的秘制熏肉也很推荐，肉香浓郁，肥瘦合适，瘦而不柴，肥而不腻，嫌春饼素大骨腻的话点这个就好啦。

人均：44元

地址： 太阳宫中路12号凯德MALL4层4F-23号

电话： 010-84150553 13804664253

春卷

春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成，有喜迎春季、期盼丰收之意。

其具体制作方法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。

春饼好吃，春卷也不差，炸得酥酥脆脆，馅料丰富可口，只是作为一道小吃，它不足以成店，这里就给大家推荐一家环境“春天”的苏帮菜。

他家的环境算是独一份儿了，白墙黑瓦，小桥流水，江南春天的景致都浓缩在了这一家店里。

坐在这样的店里吃一顿饭，哪还记得北京初春的严寒。

既然是立春，炸春卷是必须的。菌类做馅儿，外皮酥脆轻薄，也不油腻，很合适的一道咬春菜。

糖醋小排和店里的环境很搭，装在精致的小提篮里，摆盘也很讨人喜欢，色泽鲜艳诱人，味道入骨三分，吃进嘴里，梅子的清香与肉香交织，吃来不腻，唇齿留香。

蟹粉汤包也很正宗，用吸管喝的包子，皮薄透亮，汤多馅饱。汤汁味道浓郁，吸完汤汁再吃包子，一只包子也能让人惊艳。

人均：131元

地址： 朝阳大悦城7层拾间主题区内

电话： 010-85565718 010-57189417

老字号姚记炒肝，除了那碗著名的炒肝和卤煮，炸春卷也值得推荐，油，但是足够香，表皮炸的非常酥脆，一口咬下去表皮脆的掉渣，馅料不算多，但是裹着的都是时令蔬菜，一口吃的出新鲜~

人均：24元

地址：鼓楼东大街311号(鼓楼湾东南角)

电话：010-84010570

吃完传统的春卷，也可以来尝点异域的味道，说起春卷来，越南春卷也值得一吃。

他家的春卷有两种，炸春卷和水晶卷，炸的酥脆可口，卷的层次丰富，两种都可以尝尝看哦。

他家的越南粉非常正宗，酸辣适口，这一碗，连汤干！

越南酸辣火锅基本是每一桌的必点菜，汤头酸辣开胃，菜品种类丰富，有虾有肉，火不算大，慢熬慢煮。初春的天气依然寒冷，约上朋友围着小锅坐下来聊聊天真的很合适。