十种搭配帮您顺利过冬

　　冬季是养生的好时节。俗话说：“民以食为天”，就是说人要想活着，就要吃饭；要想活得好，就得吃的合理。吃的不当就会生病，因此平衡饮食是关键。 　　平衡饮食就是指一日饮食中含适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类，且几大类食物搭配得当的一种膳食。归纳起来，应做到以下十种搭配： 　　（1）粗细搭配：日常饮食中应注意选用粗粮，如小米、全麦、燕麦、面包、糙米、苦荞麦等。米面越白，营养价值越差，主要是损失了B族维生素，尤其是维生素B1，造成脚气病发生率增加。日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥。 　　（2）主副食搭配：日常饮食中应将主食和副食统一起来。如有的糖尿病患者担心血糖升高，而不吃主食，或限制主食过严，造成严重后果。多数大腹便便的人是因吃肉过多引起。早餐单纯饮用牛奶，不如饮牛奶的同时，加用面包，如再饮用一杯果汁或蔬菜汁效果更佳。 　　（3）干稀搭配：干的食物与稀的食物搭配食用。冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤；利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤；催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的六种粥（红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥），还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”等均为干稀搭配的典型代表。 　　（4）颜色搭配：食物一般分为五种颜色：白、红、绿、黑和黄色各种颜色的代表食物如下：白色—→米面、牛奶等；红色—→西红柿、大枣、红葡萄酒及肉类等；绿色—→绿色蔬菜、绿茶等；黑色—→黑豆、黑米、黑芝麻、墨鱼等；黄色—→柑橘、米糠、大豆、胡萝卜等。一日饮食中应兼顾上述五种颜色的食物。 　　（5）营养素搭配：营养素分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水和膳食纤维素七大类。容易过量带来问题的营养素为：脂肪、碳水化合物和钠；容易缺乏者为：蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素；高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等；富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等；水是一种重要的营养素，每日应饮用6~8杯以上的水。 　　（6）酸碱搭配：食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。呈酸性食品主要是指肉类，呈碱性食品主要是蔬菜水果类。近些年来，因肉类食品入超，致使血液酸化，造成富贵病高发，应引起重视。 　　（7）生熟搭配：吃生瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。但必需注意饮食卫生。 　　（8）皮肉搭配：连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜桔、大枣等带皮一起吃营养价值更高。 　　（9）性味搭配：食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉，五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“寒者热之，虚则补之，实则泻之”。根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。五味也应该搭配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。 　　(10)调方法搭配：常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、汆、炸、涮等。单一的烹调方法，如红烧，容易引起肥胖。应多选用汆、涮等烹调方法，冬季到了，“涮”是达到每日饮食中超过30种的理想烹调方法之一。 　　总之，希望朋友们在冬季更加关注自己的健康，管住嘴，迈开腿，“吃饭减三口”健康伴您走。