您家孩子的早餐吃得好吗?

应《齐鲁周刊》健康版编辑约稿写下此文。孩子的早餐怎么吃,向来是妈妈们非常纠结的一件事情:早上的时间非常紧张,给孩子做早餐吧,觉着很麻烦,给孩子买早餐呢,又顾虑外面的早餐食材安全吗?制作卫生吗? 那么什么样的早餐比较合理呢？一份合格的早餐需要哪些食物组成呢？怎样制作才能省时又省力而且孩子还愿意吃呢？今天我就来和大家聊一聊这个话题。 首先，合理的早餐应该包括富含淀粉的谷物食物，比如：面包、馒头、豆沙包、馄饨、面条、麦片粥、薯类芋头等。它们可以提供给孩子大脑所需的能量,也是孩子们整个上午能够好好学习不可或缺的营养保障； 其次，要有优质蛋白质类食物的供应，比如：鸡蛋、牛奶、大豆制品、瘦肉等。一是孩子们处在身体发育的重要阶段，需要摄入大量优质蛋白质。再就是，早餐供应充足的优质蛋白，可以延缓淀粉类食物的消化与吸收，如果蛋白质食物不足，摄入的碳水化合物难以支撑整个上午的学习，到了第三、四节课时，由于血糖水平的下降，会使孩子们注意力不集中，听课质量难以保证。 第三类食物包括蔬菜、水果、坚果，这些食物提供丰富的膳食纤维、维生素特别是维生素C、维生素E、B族维生素、矿物质和多种植物抗氧化物质。 我观察过孩子们的早餐：亲眼看见有的家长在路边买一个中式汉堡，塞给汽车里的孩子，可以想象：孩子在车里狼吞虎咽地吃完那个汉堡就去上学了。 对这份早餐作一个简单的分析：街边中式汉堡的组成：一个面包，一片圆火腿，一个煎鸡蛋，两片生菜叶。我看摊主用的面包都是散包装那种很便宜的面包，我真的质疑这面包来自什么样的生产环境。圆火腿呈鲜艳的粉红色，亚硝酸盐含量应该不低，也不像正规厂家的产品。生菜叶就那么两片点缀一下，有5g的重量吧。 那个面包重量也就50g左右,蛋白质含量大概在4g左右,一个煎蛋的蛋白质是6g,一片火腿如果不是全肉的，蛋白质不足5g，共计15g。8～10岁儿童每日蛋白质摄入量应该在65g～70g，早餐应提供22g，只吃一个汉堡，没有牛奶，不振为这个孩子的早餐担忧！ 下面我来为学龄儿童搭配一份早餐，供大家参考： 牛奶燕麦葡萄干粥：牛奶200ml，燕麦片30g，葡萄干15g；蒸红薯120g； 嫩煎蛋：鸡蛋一个，洋葱圈（洋葱切成圈为了方便把鸡蛋打在里面，又漂亮又能增加圆葱的摄入），特级生抽1g（滴在煎蛋上增加口味）；猕猴桃一个；樱桃番茄6个（煎蛋时一同放在锅里煎一下，蛋煎好了，小番茄的皮也裂开了，围绕在鸡蛋身边）；开心果或巴旦木15g。 这顿早餐可提供碳水化合物70g：6.8g（牛奶)+21g（燕麦）+12（葡萄干）+30（红薯）蛋白质19.5g(6牛奶）+（燕麦4）+（红薯1.5）+（鸡蛋6）+（坚果2）。9种食物供应多种维生素矿物质和膳食纤维，同时在造型和口感上尽量引起孩子对食物的兴趣和食欲，并且制作简单快捷，可以全家共享。