咖喱控看过来

“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。中国殷商朝代，皇家御膳中已有着咖喱的配料；圣经记载，耶稣诞生的晚上，三皇来朝的贡品中，也带着咖喱的香料；西方商贾带着金银财帛远赴东亚贸易，咖喱的配料是重要的采购物品；据说埃及艳后就因为全身涂满了烹调咖喱用的香料，才吸引到亚历山大帝的钟爱。

咖喱总能挑起我们的食欲，醒胃提神。在很多亚洲国家，咖喱之于蔬菜、肉类和海鲜的作用，颇有点像豉油之于粤菜，不可缺少。尤其是印度，那简直就是无咖喱不成活，用他们自己的话说，那就是“我们可以不吃饭，但不可以不吃咖喱”，抛开饮食习惯不说，咖喱到底有什么魔力能让印度人如此“爱之入骨”呢？

释迦牟尼曾用咖喱治病

在印度传说中，佛祖释迦牟尼曾教人用树草的果实来调配长生不老药，并以其当初传教的地名“咖喱”作为这灵药的名称，所以释迦牟尼被认为是第一个做咖喱的人。地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调制而成，其中黄姜是主料。正因为荟萃各种草本原料精制而成，所以咖喱的药用价值极高。

咖喱可以抵御感冒

一位印度记者开玩笑地说：“我们得了感冒不用买药，一吃咖喱就好。”一位印度医生也说，流感很难在印度流行，就是因为人们天天吃咖喱，把流感消灭在了萌芽状态。

咖喱让人更聪明

科学家发现，咖喱粉中含有的一种叫做“姜黄素”的成分，能够抑制人体某些部位癌细胞的生长。使用“姜黄素”配合化疗，可以有效抑制乳腺癌等癌细胞的扩散。此外，印度的老年痴呆发病率远低于其他国家，也与咖喱有密切关系。吃咖喱可防止老人智力退化。

如今的咖喱，早已将五湖四海的口味与那一股独特香气纠缠，无分国界，它融入不同地区的风味与个性，将人们的刁钻味觉一一收复。下面就跟着我们来学几道咖喱菜吧。

葡国鸡

【材料】鸡半只、洋葱半个、胡萝卜半根、马铃薯一个、面粉四大匙

【做法】

将鸡斩块，撒盐及胡椒粉拌腌片刻；

洋葱切丁；胡萝卜及马铃薯切滚刀块；

鸡块蘸满面粉用热油煎黄盛出备用；

2大匙热油炒香洋葱丁，加入咖喱粉炒至香气透出，加入煎黄的鸡块、胡萝卜块、马铃薯块、盐、糖、开水，中火煮版半小时；

将鸡块、马铃薯、胡萝卜挑出放烤碗里，汤汁备用；

用2大匙油炒香3大匙面粉，淋入剩下的汤汁，搅拌成糊状，浇到烤碗中。放入预热好的烤箱，大火烤至表面微黄。

咖喱牛肉酱

【材料】牛肉、胡萝卜丁、洋葱丁、豌豆、姜蒜末、咖喱、椰浆、胡椒粉、香叶

【做法】

牛肉切丁，热油炒散，盛出备用；

底油爆香洋葱丁、姜蒜末，加盐、咖喱、胡椒粉继续炒香；

加入炒散的牛肉丁、胡萝卜丁和豌豆炒匀，注入椰浆加片香叶，小火炖煮至牛肉已软且汤汁收干。

咖喱烧小排

【材料】猪小排、洋葱片、马铃薯丁、青红椒

【做法】

猪小排用盐、胡椒粉、咖喱粉腌好后热油煎黄，炒香的洋葱片、马铃薯丁，加水小火烧半小时；

下入咖喱块、椰浆，煮十分钟后加入青红椒大火收汁即可。

咖喱龙利鱼片

【材料】龙利鱼、洋葱片、青红椒

【做法】

龙利鱼切厚片，用蛋清、盐、淀粉抓匀腌半小时；

腌好的鱼片蘸满玉米粉，热油炸金黄；

热油爆香洋葱片，加入咖喱块炒香，加椰浆、盐、糖调味，大火收汁后加入青红椒一拌即可装盘。

咕嘟咕嘟煲煮咖喱的过程中会散发阵阵诱人香气哦！怎能不让人在这个冬日沉醉！咖喱控立刻学起吧，要不要这么下饭！