何为冒菜之冒菜徐前世今生

何为冒菜，冒菜徐的前世今生

        冒菜的最初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都》中就有“调夫五味，甘甜之和，五肉七菜，梦魇醒臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是中药调味方式。

        在东汉末年由于连年征战，军队中出现了各种疾病，士兵没有食欲，军医为防止疾病在军队中蔓延且起到很好的效果，命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药，既能防病、治病、又能产生香味、达到调味的目的。后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前味道更好、更受军中将士喜爱，便将此法在军中广为传播，因军队中量比较大，多以香料熬汤烫食之古名曰“冒菜”。后来伙夫年迈离开军队，便将此法带入民间，以经营“冒菜馆“为生，生意异常火爆，由此冒菜便在民间广为流传。

       冒菜的特色就是用中药和各种调料配出的汤汁进行烫菜。把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份，在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种作料，顺便再舀一勺汤汁做底料，撒上香菜，葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”（北京吃货俱乐部推荐 微信号 bjchjlb ）

 冒菜徐的今生

        80年代中，小徐出生在成都皇城根里的餐饮世家，从小到大，小徐一直有四川正宗美食的陪伴；

        2003年，小徐远渡重洋，开始加拿大的生活。虽然身在异乡，但小徐对家乡美食拥有这无限的思念；

        2008年，小徐妈妈的到来，也带来了家乡的味道，于是第一家冒菜徐在距离家乡1万公里外的温哥华诞生了；

        2014年，小徐随先生来到北京生活，于是同年6月，小徐把冒菜徐待到了首都，让远离家乡拼搏的人们时刻也能品尝到地道家乡味道！

       冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜，我们呈现的不只是一份饭菜，而是对生活品质的追求，对思乡情绪的寄托，对蜀食文化的传承。小徐声明：给我一机会，还你一世界！