印象港闸：承载通城港闸记忆的特色美食

提到南通美食你会想起什么？ 是海鲜？是脆饼？ 那提起南通港闸区美食你又会想起什么？ 没错，定是那唇齿留香的唐闸牛肉和唐闸鸡煲 记得小编看过的一本书，大意是将食物与不同人们的故事相连接 赋予了食物鲜活的故事，看上去仿佛更具有灵魂 其实食物大抵都与记忆有关，提及家乡美食，也许你并不会想起远负盛名的家乡特产 植根于记忆中的也许是家门口的一家馄饨店，或是一个烧饼摊 正因如此，即便没有悠久的起源 唐闸牛肉和唐闸鸡煲也能在提及港闸特色美食时被人们 第一时间所提及 　　唐闸牛肉 　　 　　在南通，唐闸牛肉远近闻名，其牛肉多为本地牛肉，肉质鲜嫩，又有嚼劲，符合本地百姓的口味，吃法也有讲究，多为水煮白切，蘸上酱油、麻油，食其本味，肉吃完，再品一些有牛肚、牛髓，滋味就更浓了。 　　据说，最早是碳素厂的牛肉馆的黄牛肉，黄牛肉的味道比较香，因此享誉南通，老长江牛肉开创了唐闸牛肉的名声，现在好多地方都打他的名头，随着城市的发展，唐闸的牛肉名声越来越大，到后来的唐闸老店王中王牛肉，新店也开到虹桥路，唐闸牛肉成为了港闸的标签，也成为了南通的标签。 　　唐闸鸡煲 　　 　　 　　而鸡煲则不知是何时开始流行，一锅加了秘料的炖鸡为主，再弄点蔬菜、丸子等等涮涮吃了，这和火锅类似的吃法，一家人或是三五好友，大口吃菜、大碗喝酒、说话还得扯着嗓子，鸡煲餐馆里，到处都是和乐融融的家庭气氛。 　　一段对鸡煲中的芋头圆子制作过程的描述是这样的，先将芋头洗干净再把表面的毛皮去掉，随后放入专门绞东西的机子里面绞成末。随后在这里芋头末里面放一点点的肉末，盐、鸡蛋等等的一些调料，再倒入一点点的面粉加水搅拌均匀。然后在把锅里面的油烧热后，在手上套上一次性的手套抓一把芋头末，手握成拳头状把芋头末从拳头中间挤出来，然后另一只手用小汤勺接住，再放入油锅中炸，等到表面稍稍呈暗黄色就可以捞出来了。等热度慢慢的散去以后就可以吃了，刚刚出锅的芋头圆子比较香脆可口。 　　一个小小的芋头圆子里都暗藏着如此大的玄机，也不奇怪为何唐闸鸡煲能吸引大量闻香而来的吃货了。 每每旅游经过一个城市，或者在一个城市长久的居住，给你留有最深刻记忆的便是食物。 就像是来到了如东的鲜，上海的甜，四川的辣。 有一天你离开了港闸，离开了南通，夜深人静孤灯残影之时，你每每想起的，也一定是属于家乡的特色美食，是牛肉馆里的一碗干切牛肉，或者是鸡煲馆里的一锅乡愁。 　　敬请关注我们，请扫下方二维码加入公众号，在公众号里面我们一起讨论！ 　　 　　南通本地生活平台【微信公众号：nantong-bwc】