卤味，舌尖上的灵感。

　　对待吃，人们向来有两种态度，“好吃”与“吃好”。“好吃”是食物的味道，是舌尖的感触，属于享受的范畴，“吃好”，是要吃得饱，满足人们的温饱之需。 　　在潮汕，人们习惯用“吃饱未”来跟人打招呼，吃对于潮汕人来说是一件讲究的事情。潮汕人爱吃、会吃。在吃的法则里，风味胜于一切，潮汕人怀着对味道的理解，在不断的尝试中不断寻找着舌尖上的灵感，而卤味就是这灵感的产物。 　　今天，小编阔嘴哥将为你介绍这些令人垂涟欲滴潮汕卤味。。。。。。 　　 　　老铁是阔嘴哥的小学同学，土生土长的潮汕人，此君长相不敢恭维，秃顶、蒜头鼻、大黑牙，惨不忍睹，但他做的卤鸭脚味道却是一绝，骨酥肉韧，尽人皆知。有一段时间，阔嘴哥想方设法与其套近乎请教卤鸭脚的制作秘诀，均未得逞。 　　 　　卤猪脚配轩尼诗？没试过，好奇的朋友们可以试一试，但阔嘴哥觉得这跟啃着猪蹄喝咖啡效果是一样的，门不当户不对。在潮汕人的理解里，卤猪蹄跟什么最搭呢，当然是来一大碗热气腾腾的松软米饭，浇上卤汁，配着猪蹄，再来一碗肉丸汤，这才是绝配。 　　 　　 　　卤汁完全浸入猪蹄，入口卤香四溢，加上猪蹄特殊的肉质和爽口米饭，一碗下去，那感觉，满足。 　　 　　在潮汕，鸭肾是孝敬长辈的，因为这是最好吃的部位。卤肾，潮汕卤味的代表作之一，在阔嘴哥的记忆里，卤肾从来都是最美味的，小的时候只有逢年过节才能吃到，阿嬷会将这最好吃的部位分给我和弟弟妹妹，现在想想都觉得十分幸福。 　　 　　 　　这东西看着不怎么好看，甚至有些人会觉得恶心，但是它的味道却是无法否定。卤猪肠，建议牙口好的朋友可以去试试，牙口不好想试也未尝不可，嚼不动那就吞呗。 　　 　　同样是卤猪肠，加上好看高档的摆盘变得好看了许多，只不过少了些许潮汕“味道”。如果要选择，阔嘴哥会选择上者。 　　卤味，潮汕胶地人的味道，充满灵感、人情，智慧。而这种味道已经在漫长的时光中与故土、乡亲、念旧、勤劳、坚毅等等情感和信念融合在一起，让无数漂泊在外的潮汕人梦断魂牵。。。。。。 　　（请勿转载）