【美时美味】山东名吃～煎饼卷大葱

　　 　　煎饼卷大葱的简介 　　一说到山东特色小吃，全国大多数人都会先想到煎饼卷大葱，而对于很多外地的同学来说，煎饼卷大葱到底是什么还是个未解之谜。舌尖2让很多人认识了煎饼卷大葱，下面为大家介绍煎饼卷大葱的做法 　　主料：玉米面(黄)、小麦面粉 　　辅料：土鸡蛋 　　调料：花生油、食盐、黄酱、香油、芝麻酱 　　1 　　把150克细玉米面和50克面粉混合，里面放少许盐拌匀； 　　2 　　用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀； 　　3 　　煎饼稍一卷边便可翻面，然后取出放到盖帘上备用。基本上是一分钟可烙一张； 　　4 　　把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀，柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋； 　　5 　　先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝和摊鸡蛋卷起来便可享用； 　　6 　　夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜，这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了。 　　煎饼卷大葱饮食宜忌 　　煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。近来有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。 　　一般人皆可食用。 　　注意事项： 　　1、煎饼卷大葱适合趁热当场食用，携带后会失去原味。 　　2、烙制时要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。