番石榴|No.013|混搭的酸爽

▽ 　　｜梦厂说｜ 似梨非梨 似枣非枣 从形到味走的都是混搭风 甜脆或酸爽 化作热带风情 黏腻住你的味蕾 　　…… 　　△ 　　 　　▽ 　　｜非主流味道｜ 　　梦者：小莫 　　 　　作为一个北方内陆长大的孩子 　　“未见其人，先闻其声”的热带水果很多 　　其中名声最大相遇最晚 　　非芭乐莫属 　　…… 　　“香蕉你个芭乐，柠檬你个思密达”。大概很多人跟我一样，都是从《东成西就》梁朝伟的香肠嘴里初识芭乐。其实这句话出自更早的《五福星》系列电影。片中角色犀牛皮，脾气暴躁，爱说粗口。他接受心理医生的建议，每次想说脏话的时候，就用水果来替代，于是“香蕉你个芭乐”就出现了。 　　和“我勒个去”“也是醉了”一样，“香蕉你个芭乐”从电影中走出来，慢慢就变成了表惊叹的语气词，并且早已过气。就像芭乐的非主流味道，从来不是万众瞩目备受青睐的那一款。 　　因为好奇，每次去热带都会把没见过的水果尝个遍，而很多次，芭乐都会被排除在外。其貌不扬的外壳，很难让人一见倾心，总会打个问号，这东西能吃嘛？ 　　外壳似梨非梨，像枣非枣，一刀切开，分不清皮、肉、核，不知道该从何处下口。犹犹豫豫咬下去，果肉生涩，掺杂着些许咀嚼颗粒的口感，酸。可见第一次见面并不愉快，没赶上它最成熟时候。 　　直到第二次喝到了鲜榨的芭乐果汁，特有的颗粒状果肉经过搅拌机的打磨，反而变得圆润，中和了入口便长驱直入的酸，不那么凛冽，厚重绵长。而且熟透了的果肉，是少女到不行的荧光粉色，闪闪惹人爱。 　　芭乐的酸和甜，不似芒果、菠萝那般直接、纯粹，吃过几次就会清晰记得。芭乐的那种酸和甜，好像是咖啡的香，总要在唇尖萦绕几圈，才会慢慢沉淀至味蕾，而每次入口的酸甜程度各有不同，总是上一口刚刚下咽，便惦记着下一口。因着这种多变，又是那种，一阵子不接触，就很容易忘记的味道。 　　因为不易吃到成熟到刚刚好的芭乐，反倒时不时会在心里馋起来。于是逐渐养成了习惯，每每度假到热带岛屿，先来一杯芭乐汁，先酸得眯起眼睛，再甜得咧嘴笑，这一酸一甜之间，似乎完成了某种仪式，于是身体里的每个细胞都被打开，重新盖上了热带的印戳。 　　嗯，就是这个酸爽！ 　　…… 　　｜end｜ 　　 　　梦者微信号：莫不喜欢 　　△ 　　 　　▽ 　　 ｜臭芭樂｜ 　　番石榴为热带、亚热带水果，原产美洲，现在华南地区及四川盆地均有载培，因其闻上去有一股臭味，故又名鸡屎果，但吃起来却全然没有那股臭味，香甜可口。台湾称为“芭樂”或“拔仔”。 　　成熟的番石榴为浅绿色，果皮脆薄，果肉厚，清甜脆爽，口感介于梨和台湾大青枣之间。其含有较丰富的蛋白质、维生素A、C等营养物质及磷、钙、镁等微量元素。 ｜入侵物种｜ 　　虽然番石榴的价格较高，但它的产量并不稀少。番石榴是一种适应性很强的热带果树。原产美洲热带，16～17世纪传播至世界热带及亚热带地区，约17世纪末传入我国。现台湾、广东、广西、福建、江西等省均有栽培。它能够生长在各种不同的土壤和气候。番石榴已经侵入牧草地，有的地方已成为野生果树，排挤当地植物。在某些官方排名，番石榴是入侵性最高的物种之一。番石榴种下80天即可结果，最迟的种下10个月也能采收，而且一年四季均在生长结果，当年即可采果25公斤以上，是目前世界上最早产也是最丰产的果树之一。可以存活30至40年。 ｜糖尿病人福音｜ 　　成熟的番石榴果实，味道香甜可口，为低热量、高纤维、水分高，易有饱足感之水果，是糖尿病和减肥者的最佳选择之一，也是非常好的保健食品。 　　番石榴叶萃取物中含多元酚成分，能刺激脂肪细胞上胰岛素受体的磷酸化及葡萄糖转运蛋白的转位，具有类似胰岛素的功能，有助于糖尿病的控制。 　　<门> 　　被子植物门 Magnoliophyta 　　<纲> 　　双子叶植物纲 Magnoliopsida 　　<目> 　　桃金娘目 Myrtales 　　<科> 　　桃金娘科 Myrtaceae 　　<属> 　　番石榴属 Psidium 　　<种> 　　番石榴 P.guajava 　　△ 　　 　　▽ 　　｜梦厂答｜ 　　Q1：番石榴怎么吃？ 　　食用时一般不用削皮，切成片或随意切成不规则的小块，一口一块的吃法，更香脆味美；也可根据个人不同的口感加入细盐巴、咸梅、酸梅粉等，若放入冰箱，味道更佳。芭乐的叶片和幼果切片晒干泡茶喝，可辅助治疗糖尿病。 　　 　　Q2：番石榴有多少种？ 　　常见的番石榴分为五种： 　　台湾番石榴：台湾番石榴是福建的主栽品种。果实圆形，单果重70～100克，果面黄色稍带红点，皮薄，果肉淡黄色、汁多、味甜，果实处暑前成熟,宜种植。 　　草莓番石榴：草莓番石榴果实紫红色或黄色，供鲜食或加工果汁、果冻等，较耐寒，可作番石榴砧木。 　　巴西番石榴：巴西番石榴为四倍体，果小，丰产，品质较好，较 耐寒。 　　哥斯达番石榴：果圆形，肉薄，味带酸，无香气，种子少，成熟果含果胶量高，抗线虫及凋萎病，可作番石榴砧木。 　　黄沙罗番石榴：黄沙罗番石榴果小，淡黄色，微酸，稍有草莓香气。未充分成熟果可制优质果冻，幼苗耐寒性差，易受根线虫危害。 　　 Q3：番石榴的籽能吃吗？ 　　番石榴的籽越多说明越成熟，籽中铁的含量更胜于其它水果，所以最好能一起食下去。但对于肠胃不是很好的人以及老龄人建议不要多吃，容易导致胃疼。偶尔吃吃有助消化，促进肠道蠕动排便。 　　 　　△ 　　 　　▽ 　　｜梦者支招｜ 　　番石榴冰沙 　　 　　做法 　　番石榴洗净切块 与冰块放入搅拌机打碎 放入蜂蜜搅拌均匀 可根据个人口味加入炼奶、酸奶等调味 食材list 　　番石榴 冰块 蜂蜜 炼奶 酸奶 　　△ 　　吃喝梦工厂 　　推荐优良食材与食器▼开眼 　　分享一家一味好故事▼解馋 　　每周四定期更新原创短片 　　关于吃喝 　　邀你一起造梦 　　 　　No.033 end 　　▼ 　　如果你也愿把关于味道的梦 　　记录成文 　　请与我们分享：tastefactory@does100.com 　　▲ 　　btw 　　明天将奉上 　　地道西北小吃 　　暖+型男独处的好滋味