柠檬在烹调中的7种妙用

除了泡水，买回家的柠檬还有啥用途？今天小编就为你揭秘柠檬在烹调中的妙用。 　　 　　1. 防止食物变色 　　柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨（牛油果）、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。 　　 　　2. 防止米饭过于黏稠 　　蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。 　　 　　3. 防止红糖结块变硬 　　在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。 　　 　　4. 让生菜口感更脆 　　生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。 　　 　　5. 防止煮鸡蛋破壳 　　鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。 　　 　　6. 让肉更嫩 　　柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。 　　 　　测测你的智商，请注意以下问题！ 　　话说有十二个鸡蛋，有一个是坏的（重量与其余鸡蛋不同），现要求用天平称三次，称出哪个鸡蛋是坏的！ 　　更多谜底请扫描以下二维码关注我们微信回复“鸡蛋”，让我们给你揭晓谜底！你也可微信搜索“Cdhsh028”进行关注！ 　　扫一扫更精彩