儿时的舌尖记忆

本文没有华丽优雅的语言，也没有清新唯美的图片，只是真实的分享小编 阔嘴哥 儿时的舌尖记忆。 　　人的舌尖是有记忆的，无论你走多远，无论在外拼搏有多辛苦，常常能在思念已久的家乡味道中找到慰藉。记忆中的美味，并非招牌菜，而是记忆中的一种味道。而常常令阔嘴哥一想到就流口水的是我儿时吃过的味道。。。。。。 　　 　　这可不是油煎包，我说出它的名字估计很多人都不认识，它叫“菜粿”，有韭菜馅的、豆干馅的、萝卜馅，其中以韭菜馅的味道最绝，所以它也叫“韭菜粿”。它是一种米制品，先蒸后煎，外焦里嫩，接着上图。 　　 　　这个就是大名鼎鼎的潮汕牛肉粿汤（牛肉汤河粉），光看这卖相就足矣让很多人欲罢不能了。河粉要切得足够细，牛肉放入滚烫的水中烫30秒装碗，这样的煮出来的牛肉鲜、嫩，河粉爽滑无比。这还不是最重要的，撒上炸蒜头和香菜才是决定这碗牛肉粿汤的成败的杀手锏。那味道自然不用说，不信，你也来一碗。。。。。 　　 　　小时候，阔嘴哥跟阿公（爷爷）都是吃货，阿公经常带着阔嘴哥去吃这道牛肉炒粿，里面浓浓的沙茶味和芥蓝的香味已经深深刻在阔嘴哥记忆里。 　　 　　如今阿公已经过世多年，阔嘴哥也已经身为人父，可这道牛肉炒粿味道却从未变过。。。。。。 　　 　　来个清甜的解下腻，它叫“草粿”(你们或许会问怎么名字都有一个“粿”呢？这是潮汕人的叫法，阔嘴哥是潮汕人),这种像龟苓膏的果冻，我们也叫烧仙草，在阔嘴哥小的时候，每到夏天，常常会看到有人骑着单车走街串巷的卖草粿，阿嬷（奶奶）经常会买上一口杯给阔嘴哥和弟弟妹妹们解解馋。。。。。 　　 　　肠粉？就是肠粉，只不过是客家肠粉，这是阔嘴哥最喜欢的味道，每年回家都要吃上好几十份。刚蒸出来的肠粉，浇上特制的酱汁，热气腾腾，香味四溢，阔嘴哥吃一盘肠粉不用一分钟（是吞下去的吗？太香了，是滑进去的)，最高记录是连吃七盘，那感觉怎一个爽字了得。不信您试一试，阔嘴哥自己也会做，有兴趣的朋友，我可以手把手教，不收费，哈哈。。。。。 　　 　　上面不浇汁的那盘，客家特产，潮汕人叫它“捆粿”，客家人叫它“捆粄”。在阔嘴哥的家乡，捆粿是很多人早餐和宵夜，浇上肠粉酱汁味道更好吃。 　　 　　阔嘴哥的家乡是温泉之乡，小时候每到冬天，阿公就会时常带着阔嘴哥和弟弟妹妹们去洗汤（泡温泉），洗汤自然是令人开心的事，但更开心的是，洗完汤后，阿公会点上一碗香喷喷的牛杂粿汤或者买上几个猪脚圈给我们吃，现在想起来，真是件幸福的事。。。。。。 　　 　　看到这金黄金黄的猪脚圈，就会想起小时候那些美好的时光。。。。。。 　　阔嘴哥固执地认为，那些家乡的记忆，是通过舌尖，经过胃，进入了我们的血液，最后扎根在我们身体的每个细胞里，已经成为了我们身体的一部分。而这些由舌尖所保留下来的东西，牢靠、不可或缺，我们拥有，却又无法看见，这一切，想起来就觉着十分美好。