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【美时美味】经典川菜------梅菜扣肉的制作
2015-02-06 22:32 来源：网络转载 作者：未知 阅读：147次 我要评论
梅干菜扣肉的做法正宗做法今天为大家带来~梅干菜扣肉是继扣肉之后变化的一种彩色。酸酸的梅干菜解除了扣肉的肥腻敢，成为一道家常菜色，美味无比。 
主辅料：600g五花肉、100g甜梅菜、适量盐、适量姜、1枚八角、适量生抽、适量老抽、适量食用油 做法： 1)锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。 2)煮熟的五花肉捞起切大块控干。 3)用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。 4)锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。 5)一直将五花肉炸至表面焦黄。 6)炸好的肉用冷水浸泡至凉。 7)摊凉的肉切厚片。 8)然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。 9)准备好甜梅菜。 10)将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。 11)锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。 12)加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角等烧开，稍微焖煮一下。 13)将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。 14)锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。 15)蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。 16)将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就可以了。 
主辅料：600g五花肉、100g甜梅菜、适量盐、适量姜、1枚八角、适量生抽、适量老抽、适量食用油 做法： 1)锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。 2)煮熟的五花肉捞起切大块控干。 3)用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。 4)锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。 5)一直将五花肉炸至表面焦黄。 6)炸好的肉用冷水浸泡至凉。 7)摊凉的肉切厚片。 8)然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。 9)准备好甜梅菜。 10)将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。 11)锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。 12)加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角等烧开，稍微焖煮一下。 13)将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。 14)锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。 15)蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。 16)将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就可以了。 发表评论：
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