忘了簋街吧 现在吃小龙虾都去这儿啦！

曾几何时，北京人开始着魔一般地疯狂追逐辛辣的滋味，川菜、湘菜、黔菜、赣菜……一波又一波的辣味狂潮席卷着这座本不嗜辣的城市，麻辣小龙虾、香辣蟹、水煮鱼……这些本非主流的美味攻陷了一个个帝都吃货的味蕾。 　　说起吃辣，众多北京吃货的第一反应大抵会是簋街，然而在今天，簋街的鱼龙混杂Jonny不说相信大家比我更加清楚，多少人面对那些不新鲜的食材忧心忡忡，多少人对只有麻辣得滋味感到厌倦，多少人面对满桌满地的各种壳望而却步。想放心大胆地吃？想换换花样吃？想优雅一点儿吃？也许Jonny能给你推荐个地方。 　　辣家私厨，是一家在好像在今年突然崛起的辣味馆子，据说总店在和平里，Jonny没有去过，不敢妄加评说，但看中关村这家的情况，倒是值得一去。 　　 　　 　　 　　辣家私厨中关村店，位于立方庭大厦一楼东侧，门面不大，外表看起来并没有太多与众不同，一走进去才发现，这是一家颇有些时尚气息的餐厅：墙上卡通风格的装饰画，高清投影，时尚海报，以及快餐厅风格的前台，都彰显着它的时尚与活力。 　　 　　麻辣牛蛙，还没上桌，一阵不燥不火的香辣气息先传到鼻孔中，嗯，闻起来用料很扎实，上桌一看，果不其然：正宗二荆条辣椒，九叶青花椒，都是在帝都川菜馆少见的货色，价格高出普通辣椒、花椒数倍，仅这一盘牛蛙用的调料就要二十多块。挑一块儿牛蛙入口，不仅肉质细嫩，而且入味十足，这道菜果然没点错。 　　 　　烤扇贝，个个儿都有巴掌大，而且全部原只，绝非组装产品，不过这样一来吃起来确实有些麻烦，而且对于生手来说不容易剔净，可以改进。味道嘛，蒜蓉除了鲜香，还有微微辣味，火候掌握也不错。 　　 　　特色烤脑花，口感细腻软糯，孜然味浓郁，如果拌上一点儿猪油来烤就完美了！ 　　 　　特色涮牛肚，全桌唯一不太满意的一道菜，类似钵钵鸡的做法，但汤汁的味道没有浸透牛肚，造成不够入味。如果能提高制汤温度，或是延长浸泡时间，相信能有进步。 　　 　　压轴菜，金牌蒜泥小龙虾，用的是正宗盱眙小龙虾，只只鲜活，个个儿干净，虽然不吃这东西，但还是取了些汤汁拌到面里，着实被这口金汤蒜泥惊艳到了，金汤鲜美醇厚，蒜泥香气四溢，和劲道的面条着实相得益彰，怪不得几乎每桌必点。 　　最后的芽菜炒饭，芽菜咸鲜可口，米饭粒粒分明，味道十分江湖气，颇有几分当地风范，只是油有点儿大了。 　　 　　 　　除了出品，这里的服务也颇为到位，不仅窗明几净，而且很多餐厅都没想到的小细节都被店家小心关照过：每张餐桌上都有几个用来盛放小龙虾壳的敞口大碗，用起来很是方便，让你不用担心汤汁四处流淌；每叠餐巾纸都由最外面的一张将其余的包起，免得其中的被污染；每个桌角都被小心地包裹起来，免得客人被划伤…… 　　据说餐厅合伙人之一原来是某高端车市场部的，怪不得处处如此周到，又据说，此人为了开餐厅，辞去了原来的工作，一心扑在这里，甚至连原来的路虎车都卖了，这么拼的老板，确实有些难得。 　　【北京吃货俱乐部推荐 微信号 bjchjlb】