冬至特辑|当饺子君移民海外……

△ 　　｜梦厂说｜ 　　冬至 　　总要吃口饺子 　　今天你吃了什么馅儿？ 　　梦厂爱吃最普通的白菜馅儿 　　…… 　　要是不爱吃饺子又想应个景 　　试试外国饺子 　　…… 　　▽ 　　 　　△ 　　｜家的味道在召唤｜ 　　梦者：小莫 　　 　　说起来很奇怪。饺子遍布江南海北，不是专属于某个地方的家乡味。可是又没有其他一种食物，更容易引起人的乡愁，一口下肚，就无限怀念家乡的各种真实味道。 　　饺子天生带有煽情属性。是催泪炸弹。又是治愈良器。留学在外，打工在外，脆弱彷徨时，一口饺子立马就逼出两行辛酸泪。待泪流完，饺子下肚，仿佛回到家乡修整了一圈，烦恼郁闷都被排解掉。又满血复活心向光明了。 　　年少求学在外，每每回家第一顿饭必是饺子。姥姥提前好几天就盘算着准备什么馅。终于吃腻了，忍不住直接跟姥姥说，别再做饺子了其实我一点都不爱吃。可是她仍旧一如既往地早早准备好等我回家。后来我就只是敷衍地吃下去几个。边吃还边跟姥姥抱怨，都说了人家不爱吃饺子的嘛，还辛苦自己做这么多。姥姥只是在一旁看着我笑，不管我多么嫌弃，仍旧雷打不动地包饺子给我接风。 　　直到多年后的某一天。姥姥已不在人世。回家时候再也没有人惦记着给我包饺子。我却比以往任何时候都想吃饺子。自己钻进厨房鼓捣，默默流了泪。突然就明白，包饺子吃饺子就是一种仪式。是姥姥用来证明她想我她爱我的一种形式。 　　其实形式本无意义。而这世界上太多事情，都需要通过形式来彰显意义。 　　…… 　　｜end｜ 　　 　　梦者微信号：莫不喜欢 　　△ 　　 　　▽ ｜意大利饺子｜ 　　意大利饺子的馅料、外形都与中国的大相径庭。奶酪、洋葱、蛋黄和肉是主料，有时也加些菠菜、番茄。 　　他们包饺子时，会把面压成长条，一勺勺放好馅，在面的边缘沾上水，再用同样的一条面片合在一起压好，然后用刀一一切开，煮着吃。 　　但奶酪饺子让很多在意大利的华人都表示真心吃不惯呀! 　　 ｜俄罗斯饺子｜ 　　俄罗斯人的饺子面团一般由面粉、鸡蛋和水混合制成，饺子馅有碎牛肉、猪肉、洋葱等。但他们还会在饺子馅中加一些辣椒沫。 　　煮饺子用的是牛骨头熬成的清汤。不过，不过俄罗斯人是先喝汤，再吃饺子。 　　 ｜印度饺子｜ 　　印度人一般将饺子作为头盘或开胃菜，有时也在英式下午茶中把它当作点心食用。在印度party或酒会上，印度饺子是一道必不可少的美味。 　　印度咖喱饺的馅一般由洋葱、土豆泥、葡萄干、腰果、蔬菜、豌豆以及鸡肉末等混合印度香料制成，饺子是三角形的，食用前在油锅中炸成金黄色。是印度最受欢迎的美食之一。 　　 ｜波兰饺子｜ 　　波兰的饺子皮薄馅厚、玲珑剔透，为波兰的美食全图添上了最为华美的一笔。它们的制作方法简单易学，即用温水将面粉和少量薯粉混合后揉成面团，用玻璃杯口将它们切成大小均匀的饺子皮，然后包上土豆泥和煎洋葱，最后放在锅里烹煮即可。油炸是另一种传统做法。 　　 ｜日本饺子｜ 　　相比以上提到的饺子，日本的饺子从外形上看略显“苗条”，精致的花边展示了灵巧的手艺。它们外皮很薄，馅里混有猪肉、香葱、生姜以及芝麻油等。油炸过后再加以清蒸，出炉后蘸着酱醋调制的汁子品尝别有风味。 　　 ｜土耳其饺子｜ 　　土耳其的传统饺子通常是将牛羊肉和洋葱混合而成，并洒上带有蒜的酸奶调味汁。它们在阿富汗、美国等国家也很受欢迎。在土耳其，它们通常是儿媳取悦准婆家的必备美食，因为饺子越小，标志着新娘厨艺越高超。 　　 ｜韩国饺子｜ 　　韩国的饺子风味各具特色。有的是烹煮的，一口即食，由猪肉和青葱混合而制。有的是蒸熟的，以泡菜为馅，需细嚼慢咽。还有一些有拳头般大小。品尝着自家包的饺子，满口生津，回味悠长。 　　 ｜委内瑞拉饺子｜ 　　委内瑞拉的黑麦白鼠饺子是全世界最独一无二的。饺子馅选用当地产的白肥鼠肉，再加入果酱及白糖等。饺子皮是用黑麦面做成的，煮熟后拌以蜜糖果汁，即可送入口中。 　　 △ 　　 　　▽ 　　｜梦者支招｜ 草莓饺子 　　 做法 和好面团备用 新鲜草莓洗净去蒂切丁 用蜂蜜及少量糖腌渍 将面团擀成方形饺子皮 在饺子皮中包入适量馅料并放入巧克力豆提味 入锅炸至金黄松脆即可 食材list 饺子粉 新鲜草莓 蜂蜜 白砂糖 巧克力豆 　　△ 　　吃喝梦工厂 　　推荐优良食材与食器▼开眼 　　分享一家一味好故事▼解馋 　　每周四定期更新原创短片 　　关于吃喝 　　邀你一起造梦 　　 　　No.022 end 　　▼ 　　如果你也愿把关于味道的梦 　　记录成文 　　请与我们分享：tastefactory@does100.com 　　▲