冬季第一菜，浑身都是宝

冬天的记忆中，隐约能回忆起囤积大白菜的场景。大白菜物美价廉、味道清甜，怎么做都很好吃，是冬季老百姓餐桌上的第一菜。貌不其扬却内在丰富，营养值百菜，浑身都是宝。 　　老菜叶 　　炖菜、做干锅 　　 　　白菜外面深绿色的老菜叶，是营养最丰富的部位。相比于其他部分，它含有更多的膳食纤维，类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。放在肉菜里短时间炖一下，可以使老菜叶中的膳食纤维变得柔软，口感更好。因此，大白菜最外层的老菜叶最适合和肉一起炖，或者做干锅菜。 　　中间叶子 　　做菜卷或涮着吃 　　 　　白菜中间的菜叶比较嫩，营养也很丰富。这部分菜叶容易熟、口感好，最适合轻微加热。这部分的菜叶是涮火锅必不可少的美味。 　　菜心 　　最宜凉拌 　　 　　白菜心口感脆嫩，含有丰富的水分，生吃能最大限度地保留菜心中的营养。菜心拌海蜇、山楂汁等都是很经典的吃法。 　　菜帮子 　　做馅，打果蔬汁 　　 　　白菜帮纤维粗，口感不美，但水分非常多。把它跟甜美的水果一起打汁，比如猕猴桃、芒果、橙子和鲜枣等，调上蜂蜜，非常美味。另外，白菜帮做馅也特别好，剁碎后稍除一下水分，加入肉丁或肉馅，可制作大包、馅饼、锅贴、水饺等。 　　 　　一颗大白菜，浑身都是宝。如此的好食材，品优的大厨们当然要好好利用了。猪肉白菜炖粉条；放入五花肉片炒制干锅白菜；大白菜炖荷包蛋，各种变化一定让你大饱口福。 　　 　　在寒冬里一份热腾腾的大白菜炖荷包蛋，不仅驱寒，更有营养。荷包蛋煎的两面金黄，看着让人垂涎欲滴，更让人回味起了小时候妈妈煎的荷包蛋的味道，满满的都是爱。 　　 　　复制去Google翻译翻译结果