【贺新版】厨房里的花木兰(访女主厨Laia）

Laia PonsGonzales 西班牙巴塞罗那人，北京瑜舍酒店Sureño餐厅主厨 　　初出茅庐 　　Laia的祖父拥有一间餐厅，出身在厨师世家的她，耳闻目睹厨艺的十八般本领，儿时经常与家人在厨房中共度温馨时光，然后毫无悬念地成了the chef。 　　厨房故事 　　味道只有与大脑中的记忆相配时才会产生联想，说到底，味道就是一种情感，是有记忆的。Laia谈到，在中国八年了，因职业需要，厨师不能轻易改变自己的口味，但她也会尝试各种各样的新味道，并爱上了川菜中的味型“麻”，来中国之前从未接触过。 　　她是典型的天蝎座姑娘，Laia骨子里就散发着要强的气质，当被问起“认为女性厨师在工作中是否享受性别带来的优势或有哪些劣势”，她自信地回答，男女厨师并没有任何区别，“聪明”、“身体结实”这些条件也与性别无关，如果是几百年前，由于材料问题，女性厨师是无法驾驭少数沉重厨具的，但时代改变了，如今Laia曾研修的厨艺学校里，女厨师的比例也在逐年上升。 　　 　　工作中的Laia会把长发盘起来干练利落，画着深邃的眼妆，极具西班牙美女的味道。每周她还会抽时间学习西班牙国粹——弗拉门戈舞。保持精致的妆容与美妙的身段更让她游刃有余地掌控自己的厨艺人生。 　　 　　拿手之作 　　Laia所在的地中海风格的餐厅，主打西班牙与意大利美食，近期推出的一款青豆汤，是她津津乐道的。汤色嫩绿颇有朝气，汤中并无奶油，只用青豆与橄榄油熬煮，有一丝甜味，24月的伊比利亚火腿增添了其馥郁的口味,在北京的西餐厅中是很少见的一款汤。 　　 　　私房煮义 　　对于从事普通职业的人来说，如果另一半是厨师，那必将是件幸福的事情，但两位技艺精湛的大厨碰到一起，会不会“磨刀霍霍向猪羊”呢？Laia的男友也在北京一家著名的餐厅任主厨，他们曾在同一所厨艺学院学习，但风格大相径庭。休闲的日子里，俩人经常结伴去寻觅新鲜的餐厅。偶尔在家做饭时，也绝不会进厨房干涉另一半的“作品”，西班牙土豆鸡蛋饼、龙虾饭、海鲜饭都是他们私下最爱烹制的家乡美食。