盛事：徽菜非遗文化丛书启动编纂

　　淮南王刘安是不是真的自己发明了豆腐？ 　　晚清重臣李鸿章是不是用大杂烩招待外国大使？ 　　乾隆皇帝爱吃徽州石头粿吗？ 　　合肥餐饮四大名楼安在哉？ 　　百岁老人方乃根都有哪些拿手绝活？ 　　臭鳜鱼、刀板香、毛豆腐等闻名遐迩的徽菜名菜有哪些制作秘籍？ 　　...... 　　安徽幅员辽阔，物产丰富，文化源远流长，下辖16个地级市、6县级市、43县级区、56个县。在漫长的岁月中，徽菜以其鲜明的特点逐步成为广受欢迎的中国八大菜系之一，它在发展过程中与人文、技艺、品牌、消费习俗等构成了丰富多彩的安徽餐饮非物质文化，在为安徽人民深深喜爱的同时，也广泛流传到全国各地以至欧美日韩、东南亚等地。上面的问题几乎可以无限地问下去。 　　然而长期以来，作为徽文化重要组成部分的徽菜相关技艺、人文传说、人物渊源、品牌传承等并没有得到系统的整理，很多宝贵的非物质文化遗产面临失传的危险，庆幸的是，在安徽最高盛会科学学术机构安徽省社科院和安徽唯一省级徽菜文化研究机构东方徽菜研究所的一再努力下，在省委省政府的关心重视下，安徽省委宣传部和省财政厅以对历史负责、对徽文化负责、对人民负责的态度，正式批准立项编纂出版的《安徽餐饮非物质文化遗产丛书》，全面开启徽菜非物质文化的研究推广工作。毫无疑问，这是一项资料浩繁、任务艰巨但意义重大的系统工程，是安徽餐饮界的大事、安徽文化学术界的大事，也是与全体安徽人民生活息息相关的大事。 　　12月12日上午九时，合肥翰林奥体宾馆大师、学者、餐饮企业家、媒体云集，由安徽省社科院、安徽东方徽菜研究所联合召集的徽菜非物质文化遗产丛书编纂启动仪式正式举行。王振声、焦福成、孙成应、葛克铭等安徽餐饮界老中青三代大师，童凤莉、周士元、方金友等学术文化界重量级专家，程明福、孙跃廷、朱邦鸿等全省十六地市餐饮行业协会领导齐聚一堂，共商徽菜文化整理、阐扬大计，共谋振兴徽菜文化之道。这项工程由安徽省社会科学院牵头，联合安徽东方徽菜研究所组成课题组，并组织全省从事餐饮的专家学者、名厨大师以及餐饮老字号、餐饮名镇名街、代表性餐饮企业等共同搜集、整理安徽餐饮非遗文化项目。 　　据会议组委会负责人、安徽东方徽菜研究所常务副所长刘政介绍，目前该套丛书规划四本，暂定书名为《安徽小吃通览》、《安徽名宴荟萃》、《安徽菜品流派》和《安徽名厨名店》，后续还将开展更系统、更深入的工作。 　　组织系统编纂一省、一大菜系餐饮非物质文化丛书，从非物质文化研究的角度来说，安徽是第一个，是具有开创新的历史意义。为了完整、立体、全面的展现这一宏伟工程，丛书成立了资料组和写作组，并发动全省各个市县的协会和有关人士参与此项工程，尽量减少不必要的遗憾。会议号召各地市政府部门、研究机构、行业协会、餐饮企业、专家学者共同努力，完成这一安徽餐饮文化史料、资料整理工作的壮举，并为徽菜的进一步发展提供强劲文化、品牌动力。 　　搜狐吃货自媒体联盟合肥站全程参与了本次启动仪式，并将协同配合课题组做好更深入的研究报道工作。我们将调动联盟及合肥站的专业力量，与东方徽菜研究所建立紧密的合作关系，并以此为契机全面深入地了解安徽各地市餐饮文化，与地方行业协会、专家学者和相关企业建立更紧密的关系，也推动搜狐美食自媒体联盟与安徽餐饮业建立全面、战略级的合作关系。 　　 　　背景资料： 　　安徽省东方徽菜研究所——经民政厅（04001文）批准成立于2001年。是一所专业从事徽菜研究、开发的实用性科研学术权威机构，是经安徽省科技厅批准的社团法人，是落实省政府提出的“科教兴皖”战略部署的重要组成部门之一。该所拥有一百多名研究员来自于全省高级别的烹饪专家和美食理论家，其中50%是中高级研究员。在研究员中，有世纪老人，安徽烹饪泰斗方乃根大师，他曾为历史名人如 蒋介石、宋美龄、宋子文等前国民党官员服务、掌勺，也为新中国党和国家领导人如 毛泽东、江泽民、万里亲自烧过菜，为我国烹饪事业做出了重大贡献。 还有众多的烹饪专家代表安徽在北京人民大会堂交流、表演，把安徽名肴、名点保留在大会堂招待中外贵宾的菜单上。 　　———————— 　　搜狐吃货自媒体联盟合肥站作为联盟在合肥、安徽地区的落地机构将在搜狐的支持下，与安徽东方徽菜研究所强强联手，与行业协会、专业机构、兄弟公司建立紧密的合作关系，整合产业链资源，形成面对企业的整套、模块化服务能力，努力打造本地化餐饮及本地生活服务和媒体平台，为客户创造价值的同时分享价值。 　　搜狐美食自媒体联盟合肥站拥有强大的专家级自媒体团队，已努力打通合肥及安徽全境餐饮食品行业协会、专业研究机构、企业、媒体的生态链，并初步取得了卓越的品牌推广成就。