美食大咖教你如何优雅地吃一条鱼

吃鱼对你来说是一件囧事？很容易把鱼肉弄得稀巴烂，看得对桌直翻白眼？还是恐惧每回忍痛豪饮的半瓶白醋半碗白米饭？甚至担心精心准备的鱼宴趴没人赴约？别担心别恐惧，大春风殷勤献上剖鱼大攻略，教你华丽丽肢解欲罢不能的小鱼仔！ 　　注释在前：别看是西餐烤鱼的图片，触类旁通，鱼的身体机构大同小异，只要是条完整的鱼都可以像这样肢解它。 　　第一步：摆好你的小鲜肉 　　 　　为了展现华丽丽的优雅姿势建议鱼肚朝外（呵呵~那是因为本文图示都是以这个角度来拍摄的）。 　　第二步：剔除鱼鳍 　　背部的鱼鳍不容易跟鱼皮分离，切掉它鱼皮才会很完整地附在其他肉上。 　　 　　用小刀在鱼鳍从边上开始割，一段一段地来。要记住在分割整条鱼的过程中都要划好“行政区域”，分小区进行，这样小鲜肉才不会被你弄得“血肉模糊”。 　　 　　第三步：斩首去尾 　　一刀下去，干净利落。注意！注意！千万记住不切断鱼大骨！ 　　 　　 　　第四步：里脊和肚囊要分家 　　有些人爱吃滑滑嫩嫩的鱼肚子，有些人爱吃肉质紧实的鱼里脊，它们分界线就是鱼大骨。用勺背轻轻按压，感觉一下它在哪里，然后以大骨为分界线把鱼切成两部分。就像这样~ 　　 　　沿着鱼大骨就很容易把里脊肉分出来，记得要摆得漂亮点，每一块肉上都要有鱼皮哦。 　　 　　鱼肚部分是没有骨头的，这时你就要更加温柔一点了：轻轻翻开，完整地切下鱼肚。把折起来的鱼肚敞开，鱼皮朝下贴着盘子，然后把肚子里面的填充物刮出来放到盘子的一边。 　　 　　 　　 　　 　　第五步：拿掉鱼脊椎 　　叫你不要切断鱼头和尾巴吧。看好了，这是见证奇迹的时刻，从鱼尾下手拉出鱼大骨，此时骨肉分离。 　　 　　成就感爆棚有木有~鱼骨拉出来之后不要马上丢，最好吃的其实是鱼脖子鱼鳃下面那两坨。又滑又嫩的，可以先偷吃两口解解馋，嘻嘻~ 　　 　　用这套华丽丽的手法肢解鱼，鱼骨很容易和鱼肉分离的。不过手还是要尽可能轻柔一点。 　　PS:拉鱼骨的时候一只手拿着勺子，以防有些肉还黏在骨头上的话可以刮一刮。 　　第六步：摆盘上桌 　　把能看到的鱼刺挑出来。鱼肉重归原位，小心翼翼地摆到一个干净的盘子上。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　Perfect！大功告成~！ 　　都怪小时候没把鱼吃够，看完一长串图，好像步骤又忘记了，乖乖划到最顶端重新温习几遍吧。哈哈！掌握这个神一般的刀法，以后可以放心吃鱼，强身补脑走遍天下都不怕啦！小鲜鱼们尽管来，哥哥把你肢解开~！