在天下盐感受二毛的食色空间

作者：猫影的美食摄影基地 　　现在土菜、土菜馆成为很多都市餐厅里面里流行的饮食代名词。这或许是其追求的一种所谓返璞归真的感觉。土菜在我的概念里面即是：乡土、野生、带有浓浓的家乡的味道。土菜少了一份匠气、多了一点家常，不是很刻意的追求新奇、昂贵的原料，而是多用原产地的菜品及原料，也不采用华美、复杂的烹调手法，往往是根据原料、口感爱好用简单的方法来来烹制。土菜往往采用土盘子土碗来盛放，散发着浓郁的乡土气息，让你享受家的味道。 　　 　　之前曾听朋友介绍过天下盐餐厅，一个偶然的机会，有机会品尝了位于东四十条南新仓附近的这家店。 　　餐厅内空间十分高挑，视线十分开阔。仿古建的木质天花板，给现代风格的装修，平添了些许“混搭”的滋味。错落有致的的格局设置，充满了浓浓的文化气息，如徐徐展开那是的一本关于艺术的书，谱写的是食色生香，感受的是历史舞步。 　　这家餐厅的老板二毛老师是《舌尖上的中国》纪录片的美食顾问，作为诗人大厨，帮你很难想象很多的食材都是他从四川当地背回来加工制作而成。在保证了食材的正宗外，也要很多人真正的品尝到了真正四川当地土菜和二毛私家菜品的味道。在他的菜单上，除了固有的一些菜品外，也有一些的员工工作餐成为食客点击率较高的菜品。 　　 　　晒干的土豆片，经过油炸以后，已经完全吃不出土豆的味道了，这或许充满阳光味道的在四川当地的普通的一种吃食，已经成为很多人怀念过去时光的一种表现。 　　 　　猪耳朵 　　 　　黄家牛肉 　　 　　折耳根 四川当地野生的折耳根，味道与大棚种植的要更浓厚一些 　　 　　 　　红烧猪手 　　 　　 　　青菜烧肉，四川当地的猪肉配合以青菜的清香，采用当地的做法，味道超级好。 　　 　　肉炒土豆片：【员工菜品】传统的家常菜品，外形并没有特别的显眼。但是味道却异常的不同。是属于店里点击率较高的一到菜品之一。 　　 　　魔芋烧鸡块：【员工菜品】这道菜原本是员工菜后来变成了店里点击率较高的菜品之一。这道菜我觉得应该是川菜里面一个经典的菜品了。魔芋是属于低热量的食品，适合 　　需要控制油脂摄入和减肥的人群食用。 　　 　　二毛老师还亲自下厨炒制了蕨粑炒腊肉，腊肉是从四川当地背回来的腊肉，蕨粑与腊肉天生貌似最佳搭档，腊肉的香气融入到蕨粑中，搭配从四川带回来的青蒜苗，蒜苗的香气、腊肉特有的肉香、蕨粑的软糯，成为完美的下饭菜哈。 　　 　　地址： 北京东城区东四十条22号南新仓文化休闲街内近南新仓国际大厦北侧、新保利大厦西北侧 　　电话：(010)64096185