食不相瞒 成都古镇里的豆花艳遇

点击上面的“识食务”小食到你碗里去…… 　　微信号：foodyshishiwu （foody就是“吃货”) 　　离开成都多年，有时不免想起…… 　　想起它号称“三步一个张曼玉，五步一个林青霞”美女扎堆的春熙路，想起它山清水秀、生活闲适，想起它麻辣鲜香的水煮牛肉、酸菜鱼、麻婆豆腐……最难忘的，还是那一次和美女到古镇吃豆花的回忆。 　　 　　在一个秋高气爽的日子，带一个红颜知己到成都附近的古镇吃豆花，那真真是极好的！黄龙溪、怀远古镇、平乐古镇、洛带古镇……，离成都不过三五十公里，一天的游玩往返足矣。离开喧嚣的都市，漫步古色古香的街头，暖暖的阳光照射，微微的河风吹拂，身边一股淡淡的幽香，执子之手，与子同游，或爬山，或泛舟赏水，或在古庄园中听戏，或看传统手艺制作，或品美食小吃，或于草甸上对坐小憩，或从编花环的太婆手中买个戴在头上，或沐着秋日的阳光喝茶掏耳朵，凡此种种，无不是赏心乐事。 　　说起这四川掏耳朵，那真是民间一绝！执掌技艺的都是老师傅，头戴矿灯（相当专业，呵呵），执一根长长的镊子，手一弹，镊子铮铮震动带动耳勺，掏耳者沐着暖暖的阳光，在喝香茗之余，歪着头掏耳，当你沉浸在上不着天下不着地，云里雾里恍恍惚惚之时，那种快感由浅入深，由外及里，突如其来，那种从骨子里释放出的柔软，把你从人间拉到了天堂。 　　 　　逛累了吧，那就选一家河边的木楼吃午饭。木楼门前的路是青斜的石板路，餐馆也是古色古香的仿古建筑，一头架到河水中。既到古镇，每人一大碗豆花是免不了的。四川豆花与广东的甜豆花不同，四川的豆花凝而不散，绵而不老，嫩而不溏，洁白如雪，清香悠长，就着蘸水，可以当菜吃。四川豆花的蘸水更是讲究，选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。打蘸水时，碟子摆好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油。这样做出来的蘸水香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明，外形美观大方。吃正菜之前，每人来一碗温温的豆花，当筷子夹一块豆花蘸着蘸水送入口里时，那嫩、滑、香、麻、辣，让你马上联想到身边佳人也有类似的舌尖上的美妙味道。 　　 　　边吃豆花，也不要忘了喝一口豆花窖水。四川豆花窖水清新微甜，解腻止渴，让吃惯大鱼大肉的都市人口唇一新，配上麻辣滑嫩的蘸水豆花，简直就是一绝！豆花吃到一半的时候，其它菜品也上桌了，一碟油炸小鱼小虾，一个野菜烘蛋，一个鲤鱼烧藿香，菜品既简朴又丰盛，既美味又健康。美食在前，美女在侧，怎能没酒？于是两瓶啤酒，对坐而饮，面对滔滔河水，吹拂着从木窗中吹来的河风，不禁微醺，一时摇头晃脑，诗兴大发：“啊，古镇；啊，豆花；啊，美人……”。惹来对面佳人抿嘴一笑。 　　午后的轻快时光，深深浅浅，轻轻重重，总是很快过去……在黄昏漫天的霞光中，手提着大大小小的古镇特产如芝麻糕、丁丁糖、土制豆豉、红菇，踏上回程。美食之旅结束，美人尚伴归途，微语笑相和。 　　（本文作者松波，一名不传道授业解惑的草根无名校长，疑似任职于某挖掘机技术不太强的技校……其余不详……自从十数年前某名校毕业后混迹江湖，出入蜀地，终于抱得一“林青霞”回……羡煞一众男同学。） 　　注：本文配图除注明拍摄作者，皆来自网络网友分享。 　　——版权声明—— 　　原创文章，如欲转发请注明作者名，及转自“识食务”，谢！谢！ 　　——约稿函—— 　　识食务者，真吃货！ 　　小食欢迎各位亲踊跃赐稿， 　　这不是一个人的小食代， 　　这是属于大伙的小食界。