探访马来西亚白咖啡的故乡：怡保

　　九月初去了次马来西亚的怡保市，这里是白咖啡的故乡，在怡保的短短几天里，基本都在旧城，把我深深迷住的除了当地美食美景，还有那时时能闻到的诱人白咖啡香。 　　 　　被誉为“怡保泰姬陵”的怡保火车站，是重要的市标。在碧蓝的天空下，其白色的摩尔式与维多利亚式融和的建筑风格更显唯美，堪当城市名片。 　　 　　建于1915年的火车站至今还在运营，候车大厅里美丽的售票员们笑容是那么甜美。月台上，间或会看到旧式火车头，隔着铁轨，能看到对面香火鼎盛的猴庙。 　　 　　 　　 　　在火车站花园里枝繁叶茂的Upas树，也叫“怡保树”,据说城中只剩三棵，因汁液含有巨毒，另两棵被移至他处，这棵做为重要景观之一被保留。与其相伴的是怡保英雄纪念碑。 　　 　　马路对面的新古典白色建筑，就是市政大楼，从这些精美的建筑，可见怡保当年的富庶。 　　 　　怡保的华人占当地人口的80%，上茶楼喝早茶也是当地习惯。这里的人们一般是九十点钟才去吃早餐，这家“福山茶楼”人气很旺，两层楼里座无虚席。 　　 　　 　　 　　相比于广式早茶，怡保的早茶品种毫不逊色，大都融合了当地的特色食才与料理方式，我映象最深的是那款芋头竹炭包，香软细滑，趁热吃特别棒。酿豆腐、香兰糕、炒米线。。。款款都量大味足，每道只是少少尝一点，一轮下来已经饱得不行。 　　 　　来猜猜我们这桌要多少银子？居然只是三百多一点点！价廉物美的怡保美食，我们来啦！ 　　 　　 　　 　　锡矿业是怡保当年的支柱产业，代表怡保曾经兴盛锡矿开采业的“锡米街”，二战前后被日本军队侵占作为间谍及警备之用。现在这里变成怀旧酒店、个性咖啡厅、旧货店兼冰室。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　在怀旧气息浓厚的咖啡厅前玩玩跳房子，找到童年的快乐。 　　 　　门前老栀子树开满芬芳硕大的白色花朵。手里这个冰球包进了荔枝肉还淋上满满甜美的果汁。 　　 　　 　　 　　代表忠诚、勇敢、公平的“毕治钟楼”。 　　 　　 　　昔日怡保富商们金屋藏娇的“二奶巷”，如今早已人去楼空只剩唏嘘。 　　 　　 　　 　　 　　喝过打成包的冰咖啡么？这张有3D效果的街头涂鸦看着就透心凉爽。 　　 　　当地的“雪花啤酒”是什么样？把啤酒杯冻得通体白霜，再倒入冰凉的啤酒，在炎炎夏日，一口下去，该是多么惬意。 　　 　　在国内，很多朋友喜欢喝“旧街场白咖啡”，但是你知道吗，怡保市就是“OLDTOWN”的发源地！而“旧街场“不只是有白咖啡哦，旗下的茶室全球已经有两百多家了。 　　 　　 　　 　　 　　我们来的这家位于怡保旅游局对面，很好找。翻开餐单，每样都超吸人，索性都试试。喜欢叻沙的同学，在这儿可千万别差多，正点！ 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　尤其那个咖椰牛油烤面包，酥脆香甜，说是全城最赞毫不夸张，用到的褐色面包是店里自产，别处买不到。 　　 　　 　　 　　怡保“旧街场白咖啡”已有半个世纪的历史，入口爽滑、纯正、香浓，酽而不腻，更符合东方人的品味，适口性更好。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是指采取上等名贵咖啡豆，经低温（中轻度）烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加剂来加强味道，甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香味，颜色较比普通咖啡更清淡柔和，味道纯正，故得名为白咖啡。 　　 　　 　　这次我们有机会进入工厂参观，深度了解其生产工艺。经工作人员介绍，旧街场白咖啡采用阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡三种咖啡豆，经过高温烘焙方式，精准掌握烘焙的最佳温度和时间，释放出其精华，再加上淡奶等冲调，所以更香浓顺喉，没有西式咖啡的酸苦。 　　 　　 　　在“旧街场白咖啡”品牌总部，满墙的奖杯也说明其在业界和消费者心中的重量。 　　 　　现代化的生产车间里明亮洁净，空气中的咖啡香让人心情愉悦。 　　 　　 　　 　　我们现场品尝到了原味、2合1、榛果、赤砂糖口味的白咖啡和白奶茶。听说怡保当地居民最喜欢榛果味的，而我喜欢哪款，猜猜看？ 　　 　　 　　在怡保，咖啡文化已经成为旅游特色，“旧街场白咖啡”与市政府携手请来了怡保市请立陶宛艺术家创作的7幅街头壁画隐藏在文化区里，游客们纷纷寻找到并与之合影为，我们也玩得不亦乐乎。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　如果把这些壁画看成散落在小巷里的珍珠，那串起这些珍珠的就是巷子里各式各样的美食。Kopitiam（传统咖啡店），是一种结合传统早餐和咖啡店的东南亚流行饮食文化。怡保的当地居民也有自己中意的店家。 　　 　　“天津茶室”也是坐满了当地老饕，各式沙嗲、加了蛋的凉茶、炖蛋、还有用椰糖混合了酱油膏花生碎香菜末做成的蘸料，搭着切成块的水果和玉米饼吃，很让我开眼界。对了，店里还卖自家做的咖椰。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　门口卖的“龙贡”是盛产于东南亚地区的水果，据说也是泰国王妃喜欢的水果。比龙眼大两三倍，外皮薄很容易剥开，和山竹一样分成几瓣，果肉细嫩多汁，有葡萄和山竹混合的味道。我晚上在夜市上买只需3.2RMB，摊主帮我挑的又大又甜，人真好。 　　 　　 　　“芽菜鸡”是特色菜，是“炒绿豆芽 白切鸡”，非常好吃，尤其是豆芽，又肥又脆，几乎每家都有，不可不尝。“安记”是老字号了，在同一条街开了两家，新的那家有空调，墙上都是光顾过的明星在店里的合影，“芽菜鸡”果然比比家不同，豆芽更肥更脆更多汁，鸡肉也更嬾滑。 　　 　　 　　 　　 　　“奇峰豆腐花”已经营至第三代，细嬾如脂，清甜柔美，配上可爱的公鸡碗，怀旧气息扑面而来，他们的花式冰豆浆也香浓好喝。 　　 　　 　　 　　 　　还有这家“宴琼林”的盐焗鸡，被多家媒体报道过，主料里加了当归，美味的同时兼顾养生，拆开后香气扑鼻，鸡肉爽滑多汁鲜美入味中带着一点点焦香，好吃得都忘了拍照，每只才合30多RMB！ 　　 　　当地的果园也可以逛逛，需要注意的是，不要随便触摸树上的果实，若弄掉到地上，可是要罚10倍的价钱哟。 　　 　　 　　 　　怡保特产也有不少，而且真心不贵啊，看看价格就知道了。在这里各种调味料更是让我买到停不下来，香饼外表普通，可是香酥甜美，大力推荐。谁也别拦着我，姐要削费！这个、这个、这个。。。都要了，结账。夺钱？一共160RMB？虽然是笔巨款，姐买的就是乐意！ 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　怡保的清晨安静从容，鸽子们在旧街场上踱着。 　　 　　 　　早饭这家叫“新成发”，加了叉烧的咖喱面是其特色，汤头鲜甜浓郁，喝了马上打开所有味蕾。充满能量的一天又开始了。 　　 　　 　　 　　 　　怡保市也具有很浓重的历史气息，市内有许多的人文建筑。著名的三大洞（霹雳洞、极乐洞、三宝洞）和一些不同特色的庙宇使这个城市充满平静安详的色彩。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　在吉隆坡机场，又看到了“旧街场白咖啡”茶室的身影，坐下来喝上一杯，这香醇的滋味给整个旅程画上了完美的句号。