米酒先生寻糯米记-----江永香芋为何那么香

2014年十月二十四号，从宁远县坐车，大约90公里，一个半小时车程，没有高速一般车速平均在60公里，江永县往西翻过一座大山就是广西的灌阳县。　　上午很顺利，去年供应香芋给米酒先生的阿华已经在车站门口等着了。　　看到他的小车挂着粤B 的车牌好亲切，我说我的手机号码还是深圳的呢。　　他在深圳混了几年回家乡创业啦，为了将香芋做的更好，不仅仅承包了好位置的田地种芋头，还特意跟同学开了一个快递公司。　　　　到了他同学的村里，同学还没有回来，我们在村里溜达，遇到一个小孩拎着我喜欢吃的鸡爪枣，我试着要一点品尝，小男孩有点腼腆，他老妈特别大方，鼓励他分享一下。鸡爪枣用上好的白酒浸泡几个月甚至几年，那颜色清亮中透着琥珀黄，飘逸出来的清香马上让人神清气爽。一定要熟透且又没有长霉腐烂的鸡爪枣才可以做到，那就要等到立冬前后才能采摘。　　　　很久很久没有见到这样的门锁啦。可见当地的民风还是比较淳朴，有的地方你这样锁门，屋里有个什么物件都给顺走当废品给你卖了。　　　　同学回来自然第一时间去村里附近的芋头田里拔出两颗芋头做午饭嘛！　　　　　　　　村里面竟然有这么大的一棵黄连木古树，矗立在这个村里，看着瑶族的人们经历过清朝民国和天朝，仍然生生不息。　　当时的香芋还不够粉糯，你看到这的时候，距离这张相片已经有半个月了，立冬前后的芋头已经又粉有香啦，放心，米酒先生继续提供香芋，就在11月。　　　　　　可能是当地土著是瑶族的原因吧，还保持传统的农耕方式，当地竟然还有这么多人养牛，现在很多农村特别是经济稍微有点起色的，耕地要么荒芜，要么都机械化耕作，养牛要人看管还不一定那么高效率的犁田。米酒先生小时候也放牛，也是图片中的水牛，力气大，感觉比黄牛温驯，一般很少看到有人骑着黄牛，而米酒先生小时候是经常骑着水牛徜徉在田地之间，相信有一天再去悠哉的放牛，说不定还能骑在牛背上“周公梦蝶”一番。　　　　据说当地的土质如何特别适合种植香芋香柚还有香米香姜，我想并没有完全放弃传统的农耕方式也是原因之一吧。　　好食材，随便做都好吃，而检验好食材的方法，清汤清炒清蒸总之有一个清字。细看一下，碗里的小细葱和大香芋厮混在一起，两种清香缠绕在一起，入口，润鼻，宛如琴瑟和鸣。　　可能你没有看到米酒先生写这么“酸”的文字，那是米酒先生离开农村太久哈哈。而这一次在湖南广西广东的各地农村山沟已经游击了半个多月啦。这种游历对我而言，是一种很好的放松学习思考方式，虽然很累（在广东连山扛稻谷的经历即将分享），但是不焦躁，不知道有没有人以后同行呢？！　　　　午饭完，我们驱车去了主要的种植基地，有山有水有上个世纪的村落。　　　　　　看到太多雷同的婚纱写真，海边，西式洋房西式服装。米酒先生相信总会有人发现这里的美。　　年轻人，发现农村的美，更自信一点吧。　　　　蓝色房子上面是一个水库，芋头处于水源最上头，水质更好。上面三张相片是在同一个位置不同方向拍摄，没有修图，手机拍摄。　　　　近距离看看芋头田间。　　　　没有好食材 哪有真美食　　米酒先生淘宝店-------酿工　　回馈酒友特别活动正在筹备，前所未有的糯米酒值得您期待。