亮瞎眼睛的肉皮冻，不看别后悔！

　　每到冬季，总是爱做点肉冻吃吃。做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调，就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。用猪皮或猪蹄做些皮冻，也是我们年前必须准备的“年货”。冬季做肉冻最适合也最经济实惠，室外有个天然的大冰箱啊。年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候，来点凉丝丝，清凉凉的肉冻，美。 　　蔬菜水晶冻 　　 　　主料： 　　猪皮(适量) 　　调料： 　　西兰花(适量)、精盐(适量)、生姜(适量)、大蒜(适量)、味极鲜酱油(适量)、香油(适量) 　　制作步骤 　　1、猪皮入煮锅，水开后煮10分钟。 　　 　　2、捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。 　　 　　3、刮净油脂的猪皮，用刀切成细条。 　　 　　4、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。 　　 　　5、煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜。 　　 　　6、大火煮开后用小火煮1小时。 　　 　　7、调入精盐，关火。 　　 　　8、煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里，约占容器的1/4。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。 　　 　　9、西兰花洗净焯水，捞出控净水。 　　 　　10、再次舀猪皮汤到先前的容器里。 　　 　　11、等猪皮汤稍微凝固成肉冻，把西兰花按入肉冻里。 　　 　　12、再浇上热的猪皮汤，漫过西兰花，盖好容器的盖子，放在阴冷的地方自然冷冻。 　　 　　13、冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻，肉冻切成大片，蘸料汁食用。 　　 　　14、蒜瓣用蒜臼子捣成泥，调入味极鲜酱油，少许精盐。 　　 　　15、滴入香油拌匀。 　　 　　16、皮冻用刀切成厚片，浇上蒜泥味汁。 　　 　　小窍门 　　猪皮油脂一定要刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透。 　　 　　在省外打拼的许多人新年回泉州了，想知道泉州有哪些佳肴美味。” 美食大咖们，显示你们人格魅力的时候到了！在微信后台推荐下泉州美食，最好把商家地址带上。热心参与者有机会获得新年红包哦！后期我会整理出来感谢大家的厚爱！