【菜谱简介】
今天介绍如何烙饼。恩?用这句话开篇,你看了是否也会觉得略有诧异:烙饼?啥饼?饼的种类那么多,你今天要全部都介绍么? 全部都介绍?肯定不是啦。中国面食文化博大精深,凭我一篇小小的文章怎可能做到全部都介绍。 今天介绍的饼,我把它叫做:家常饼。制作的过程中只需要四种材料:面粉、水、油、盐。 恩,你没有看错,连葱花都不需要。 这里特别强调一下,您可千万不要搞混了,这种饼不是葱油饼,它的名字真真切切就叫:家常饼。只有四种材料,那它的味道如何呢? 可不要小瞧了这四种材料,只要按照合理的比例,就算小小的家常饼,同样可以有自己的精彩。
单纯的四种材料,避免让其他调料喧宾夺主,烙好的饼散发纯粹的麦子香气,让面食爱好者欲不能罢;单纯的四种材料,选用合理的比例,烙好的饼柔中带韧,吃起来,有嚼头的口感,让整个人都觉得特带劲儿。 它朴质却并不平凡。早餐配得了白粥,晚餐配得了家常菜,不起眼,却滋润着最家常的生活。 (如果您觉得这道饼看着不够过瘾,欢迎关注我,在2015年里,我会为大家推送更多的面食制作方法。) 【原料】面粉250克、开水120ML、冷水50-60ML 【调料】油50克、盐适量 【做法】
步骤01:将面粉放入容器,绕圈倒入开水; 步骤02:用筷子搅拌均匀使其呈雪花状; 步骤03:加入冷水,边加边用手揉成面团;
步骤04:将案板撒适量干粉,将容器中面团放入案板,继续揉; 步骤05:将面团揉至表面光滑; 步骤06:用保鲜膜将面团包好,静置30分钟; 步骤07:将醒好的面团搓均,均匀分成6个面剂子;
步骤08:取其中一个面剂子搓成长条,平放在案板上; 步骤09:用手将长条的面剂子按扁; 步骤10:使用擀面杖擀成薄片; 步骤11:涂上一层薄油,撒适量食用盐;
步骤12:将薄片从一端开始翻卷,卷成长条状; 步骤13:将长条状的面团盘起; 步骤14:用手压扁; 步骤15:用擀面杖擀成0.5厘米左右的饼胚;
步骤16:平底锅小火烧热,倒入少量的油,开始煎烙; 步骤17:一面煎至焦黄,再煎另一面,煎至两面焦黄即可。 欢迎大家关注【小番茄食堂】微信公众号,分享一些关于吃和做的心得。点击保存下图二维码,用微信扫一扫即可。