“大牌云集”的白堤路美食圈再掀波澜，台湾明星小吃#月亮虾饼#来啦！

2015-01-30 21:19 来源：网络转载作者：未知阅读：407次我要评论

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导读：风靡台湾、厦门的人气小吃#宫廷月亮虾饼#现身天津啦，白堤路、滨江道两大商圈，又该掀起排队热潮了吧！和厦门总店的味道一模一样，月亮虾饼15一份可以吃到整只虾，劲道的口感搭配泰式酸甜酱好好吃啊！！！还有爆浆起司虾排，现做的酱爆鱿鱼，都值得尝试！ “宫廷月亮虾饼”最早是源于宫廷古方，宫廷御厨后人辗..

风靡台湾、厦门的人气小吃#宫廷月亮虾饼#现身天津啦，白堤路、滨江道两大商圈，又该掀起排队热潮了吧！和厦门总店的味道一模一样，月亮虾饼15一份可以吃到整只虾，劲道的口感搭配泰式酸甜酱好好吃啊！！！还有爆浆起司虾排，现做的酱爆鱿鱼，都值得尝试！

“宫廷月亮虾饼”最早是源于宫廷古方，宫廷御厨后人辗转流传到了民间，经后人改良配方最终定型为现在的口味，为纪念那位宫廷御厨，因此冠名“宫廷”；而主要原料是虾肉，成品又像是圆圆的月亮，所以取名“月亮虾饼”。“宫廷月亮虾饼”由此而来。

一站到柜台旁，店老板便为我们捧上了他们家的三个看家菜：招牌月亮虾饼、爆浆起司虾饼和秘制酱爆鱿鱼，鲜香的热气已经瞬时征服了我们的嗅觉，配上晶莹透红的泰式甜辣酱，站在这三道菜面前我们只有一个反应——好饿啊。

【招牌月亮虾饼 15元】

中国人讲究“满招损，谦受益”，就好像天上的月亮圆了会缺，所以每块虾饼要切开后食用。虾饼色黄酥脆，叉起一块往嘴里送，外酥里嫩的口感与鲜嫩虾肉的融合，再配上泰式酸甜酱，美味的感觉霸占着味蕾，完全停不下来！

美食之所以成为美食肯定有着考究的制作工艺。店老板说制作招牌虾饼一定要用鲜虾，去壳去泥肠，清洗洁净后沥干水分；虾仁剁成泥状，拌蒜末、马蹄、太白粉、蛋白和调味料，均匀抹在蛋皮上，再覆盖另一张蛋皮，进油锅中炸至两面金黄，吃起来较膨松且有酥脆感。要紧的工序是，油炸完的除油动作必须做到，否则当那虾饼冷却，瘪皱的饼皮上出现浮油，再也无法下箸。虾饼的虾仁不能搅得太泥，否则失去虾的口感；好虾饼须取材新鲜，其次要调味准确，若调味稍咸，即掩盖了应有的鲜美。