教你学做馋死人的湖南过江鱼！

　　中国人的年夜饭，大概都会有鱼，为的就是讨个年年有余的好彩头。作为爱吃鱼的湖南妹子，年夜饭里的鱼，年年不同。不过我们讲究年夜饭的鱼必须有头有尾，不能变了鱼形，所以那道红遍大江南北的剁椒鱼头在这一天是上不了席面的。要说做法的话，湖南妹子辣不怕，做鱼当然要红红火火多加辣椒，又辣又入味的才美味， 这就叫吃香喝辣好过年。说起过年吃鱼，还真有讲究，这鱼不管有多美味，除夕这一天都不能把它吃光，一定要等到初一再吃一次，才能合上“年年有余”的好意头。 　　 　　过江鱼 　　食材： 草鱼1条（约1000g）、剁椒200g、韭菜50g、洋葱50g、姜20g、蒜5g 　　调料： 白胡椒粉1茶匙、蒸鱼豉油4汤匙、干生粉2茶匙、料酒2汤匙、熟猪油2汤匙 　　做法： 　　1.草鱼处理干净，在鱼身两侧，由鱼尾向着鱼头的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至鱼骨，切成花刀。然后均匀地抹上盐、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌渍20分钟。 　　2.大炒锅中注入大量冷水，烧开后放姜和剩余的料酒，放入草鱼煮4分钟，捞出放入盘中，淋蒸鱼豉油备用。 　　3.洋葱、韭菜分别切成碎末，和剁椒拌匀撒在鱼身上。熟猪油在干净的炒锅里加热至冒烟，趁热淋在鱼上，把洋葱、韭菜和剁椒的香味都激发出来，就可以香香地上桌了。 　　【微信】欢迎加小编微信号：mscp11（免费送礼物哦），每天与您分享更多精彩内容。 　　【福利】关注微信，回复：5566，免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》。微信号：mscp11