517美食 ☉ 北京吃喝玩乐-吃货网 ☉ 大厨教你做地锅鱼
大厨教你做地锅鱼
2015-02-06 22:38 来源：网络转载 作者：未知 阅读：144次 我要评论
土法 三种小海鱼带有不同的鲜味，混搭在一起烧制，搭配北方人最爱的面酱调主味，成品味鲜汁浓，肉质鲜美。原料 小黄花鱼、小白米鱼、小黑鱼各250克，玉米饼6个，葱花2克。调料 花生油90克，小料（八角、花椒各2克，姜片、葱段、蒜片各10克，干辣椒3克），欣和面酱、料酒各15克，蚝油、味达美酱油、味精各5克，白糖3克，色拉油500克（约耗20克）。制作 1.三种小鱼宰杀制净，均在鱼身两面打一字花刀。2.锅内放入花生油60克，烧至五成热，放入三种小鱼，小火两面煎至定形，出锅。3.另起锅放入花生油30克，烧至五成热时放入小料爆香，下入欣和面酱，小火炒出香味，放入三种小鱼，烹入料酒，倒入清水600克、蚝油、味达美酱油调味，大火烧开后改小火焖30分钟，用白糖和味精调味，出锅装入铁锅内。4.在焖鱼时，取锅放入色拉油，烧至六成热时，放入玉米饼小火炸至色泽金黄，出锅放在铁锅内，撒葱花点缀即可。 
发表评论：
推荐资讯
热门图片
Copyright © 517美食 All rights reserved 京ICP备13045399号-2
免责声明：本站只提供交流平台，所有信息仅代表网友个人观点，不代表本站立场。如有侵害到您的合法权益，请您积极向我们投诉。
Powered by CengFanTuan.com 本站禁止色情、政治、反动等国家法律不允许的内容，注意自我保护，谨防上当受骗
