酸奶冻芝士蛋糕，超级好吃！

　　 　　简介 　　酸奶冻芝士蛋糕！为了做这款蛋糕，我找了很多菜谱，在做法上大致分成两种：加生蛋黄和不加生蛋黄两种。我这款是不加生蛋黄的，主要是我个人不喜欢吃生鸡蛋，建议大家如果给宝宝们做，还是选择不加生蛋黄的较好。参考了一些方子，根据自己的想法略有改动，不过味道还是很好很好的！蛋糕的裱花部分全部用的是酸奶芝士液，而没有用鲜奶油进行装饰，这是这款蛋糕不同的地方哦(O^~^O) 蛋糕的味道浓香，入口即化，制作简单，适合在夏天制作：）第一次做这个蛋糕，没有想到会这么成功，所以没来得及将制作过程进行拍照，我会在每个步骤中尽量描述清楚哈！参考分量： 6寸圆形模具。 　　好吃到流泪的“酸奶冻芝士蛋糕”！！！的做法 　　饼底部分：（1）把饼干装进保鲜袋中（最好是两层袋子），用手先将饼干掰碎，然后用擀面杖碾成碎末； 　　饼底部分：（2）黄油隔水加热至成为液体，将其与饼干末混合在一起，进行充分搅拌；然后将饼干末扑在活底模底部并压实；将压好后的活底模具放入冰箱冷藏； 　　芝士液部分：（1）鱼胶片浸入冷水中软化，软化好后隔水加热，融化成鱼胶溶液，不要从热水中拿出，让它继续受热，备用； 　　芝士液部分：（2）打发芝士-将块状的奶油奶酪隔水加热（或者用微波炉进行加热）使其软化，然后用打蛋器微微打散，加入25克的糖，继续打发；等糖与奶酪充分融合后，将剩下的25克糖加入，再继续打发，直到奶酪有纹理，变成乳白色，接近5-6分打发的淡奶油状态即可； 　　芝士液部分：（3）将酸奶和几滴鲜柠檬汁放入芝士液中，用橡皮刮刀进行充分搅拌； 　　芝士液部分：（4）打发淡奶油-用打蛋器将淡奶油进行打发，把搅拌头提起，出现三角形（5-6分发），就可以了； 　　芝士液部分：（5）将打发好的淡奶油和芝士液进行搅拌，尽量没有颗粒物； 　　芝士液部分：（6）将少部分的淡奶油和芝士的液体放入鱼胶汁中进行搅拌，然后将其倒入淡奶油和芝士液中，迅速搅拌均匀； 　　将裱花的花嘴放入裱花袋中，然后装入芝士糊，放入的量大概是裱花袋的四分之三即可，装好后封口，放入冰箱进行冷藏； 　　将剩下的芝士糊放入活底模具中，然后轻轻在桌面上颠两下，振出其中的汽包，使表面光滑，放入冰箱中冷藏4-5小时，最后是冷藏一夜比较好； 　　冷藏好后，先将裱花袋从冷藏室拿出，放在一边备用； 　　再将冷藏好的蛋糕拿出来，用热毛巾在模具外围捂一会儿，进行脱模就可以了； 　　用裱花袋中的芝士糊进行挤花装饰，速度要快些，因为手的温度会加速裱花袋中芝士糊的融化。最后用水果进行装饰就可以啦！ 　　小贴士 　　1、酸奶：我用的是自己做的，如果在超市购买，买无糖的就可以； 　　2、甜度：我这款芝士蛋糕味道不甜，如果喜欢吃甜味重些，糖量可以多加，但最好不要超过75克； 　　3、建议用鱼胶片，不要用鱼胶粉，在搅拌的时候，鱼胶粉不容易搅拌均匀； 　　4、制作好的芝士糊很稀，没有关系，冷藏后会凝固的很好； 　　5、裱花的时候速度要快，避免裱花袋中的芝士糊受热变稀，影响裱花效果 　　 　　这几天有几个省外的朋友在后台留言：“在泉州工作一年多了，但平时由于工作太忙，过年回家了想带一些泉州的特产回去。” 这边大家帮忙推荐下，泉州特产，如果可以的话，把商家地址也附带上。谢谢大家。。。 　　恋在泉城，恋是你我，你身边的吃货专家—— 吃货在泉州（微信号：chuoqz）。