五脚猪的吃法之——烤猪

上期大家已经了解过，五脚猪的个体不大，重量轻，而且它的皮厚油少，肉质结实，鲜嫩爽口，味道芳香，多吃不腻。不管是白切、烧烤或火锅都味道具佳，风味独特，非常值得一尝，特别是烧烤来吃！今天我们就来跟大家说说烤五脚猪肉，准备好流口水了吗！ 　　首先，我们要选好一个场所进行烧烤活动，如果是在户外，有足够的场所，那么建议自己用石块、砖块垒一个圆形、方形的烧火坑，上面放上烧烤架；如果空间场所有限，那么建议去弄个废弃油桶，对半切开，然后在切口上架上烧烤架，贴地处开个口用来添加材火。特别注意，户外的话需要离水源近点，如果在家楼顶上之类的，需要在旁边放置灭火器，以防万一。 　　然后，就需要准备好一些烧烤材料了，烧烤碳、烧烤叉、烧烤架、烧烤佐料、油刷、小刀等一系列烧烤材料，这个想必有烧烤经历的大家，都会知道的。佐料可以根据自己的不同口味来进行购置。 　　一切准备就绪后，那么我们就要开始准备烧烤了。烧烤前，选料很重要，一般五脚猪肉用于烧烤的，都是20-30斤之间的为最佳，这个重量的五脚猪，肉质鲜嫩，口感细腻，烧烤最佳选择。部位的选择的话，因为这个重量的五脚猪个头不大，除去猪头、内脏，整半边放上架烤是最合适的。 　　原材料选好后，我们要开始给五脚猪肉蘸上腌料了，大家都知道，烧烤要想入味，必须要事先腌制好。我们可以根据自己的口味，调制腌料，然后均匀的涂在五脚猪肉上，然后放与干净处让其入味10分钟。在入味期间，我们就可以把炭火起好。 　　腌制好后，就可以上架烤了。腌制好的五脚猪用烧烤叉固定好！把五脚猪固定在烧烤叉上后，再刷一遍五香料：把处理好的“五脚猪”放在烧烤炉上，要细火慢烤，勤翻动，大约一个多小时就差不多了，然后把它拿起来放在一边凉一下。要想把它烤的好吃点，再刷一遍香料，然后在篝火上（要急火）再烤一下，就皮脆肉嫩，香气四溢了！