【有饭青年】低调又奢华的年夜菜【海参元宝肉】

　　【海参元宝肉】 　　之前做了一款元宝肉，元宝肉是我家年夜饭餐桌上的硬菜之一，我今年第一尝试做做，结果很受家人的喜爱，上次做，在五花肉和鹌鹑蛋的基础上，加了海带，长时间焖烧，海带软烂，很好吃。这次呢，我打算来个升级版，将海带换成了海参和平菇。海参有着极高的营养价值，将它切成小段和五花肉、鹌鹑蛋放在一起焖烧，海参的鲜味融入肉中，吃起来更香。 　　之所以称之为低调的奢华菜，是因为我觉得烧好的海参元宝肉看上去和普通的元宝肉没什么大的区别，但是吃起来才会发现它的奇妙，泡发好的海参段焖烧后，更加Q弹，口味上除了海鲜的鲜味，又加入了肉的香味，二者互溶在一起，很实在，是一道名副其实的低调奢华菜，不去下筷子，绝对发觉不了哦。 　　啰嗦到这里，让我想到一个词，菜如其人。是的，做人和做菜一样，少点浮夸，少点浮躁，多多下功夫，勤练手艺，做个低调的有手艺的人，才是人生最大的财富，也是我为之努力的方向。 　　 　　 　　 　　【海参元宝肉】 　　食材：鹌鹑蛋，五花肉，海参，平菇、冰糖，盐，香叶，八角，姜片，老抽、生抽、植物油。 　　做法： 　　1.鹌鹑蛋煮熟后去皮洗净，五花肉切块，平菇撕成小朵，海参提前泡发好切断备用。 　　2.平底锅少许油，倒入去皮鹌鹑蛋，翻炒成虎皮鹌鹑蛋。 　　3.锅中留少许底油，放入五花肉，煸出少许油，待肉表面泛黄时，放入姜片，八角，香叶，翻炒几下。 　　4.锅中炒出香料的香味后，倒入平菇，继续翻炒， 　　5、平菇炒出水后，加入温开水至将要没过肉和平菇，倒入海参段，鹌鹑蛋，加适量的老抽，少许冰糖，中大火焖烧约40左右。 　　6.待锅中水量约为总加入量的三分之一时，倒点生抽提鲜，翻匀继续中小火焖烧。 　　7.待水将干时，大火收汁，加入少许盐调味即可出锅。 　　【海参的做法总结】： 　　1. 炖汤：炖鸡、炖老鸭，在炖煮快要好的时候，放入海参小火一起炖煮。 　　2. 蒸蛋：切碎和调匀的鸡蛋液混合，蒸熟食用。 　　3. 煮小米粥：煮小米粥最后阶段，切碎放入再稍微煮下，加入少许姜丝、葱花、海鲜酱油即可。 　　4.葱烧：甜葱段、海参段油锅煸烧，加入海鲜酱油，盐调味即可。 　　5.酱汁海参：用肉汤或鸡汤做汤底，加整个海参焖烧，加入海鲜酱油提味、少许盐即可。