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故乡的味道巴适得很：来一锅酸菜鱼
2015-02-06 22:39 来源：网络转载 作者：未知 阅读：278次 我要评论
酸菜鱼和水煮鱼的不同在于，酸菜鱼除了吃鱼肉，酸菜还可以吃，汤也是可以喝的。家里如果没有酸菜也不怕，现在市面上都有做酸菜鱼的酸菜包卖，很方便，但我还是喜欢用老妈泡的酸菜，那味道才巴适。 
材料：花鲢鱼一条，酸菜200克，新鲜花椒50克 配料：大葱，干辣椒，料酒，盐，大蒜，胡椒粉，蚝油 
1.将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟 2.青花椒适量，干辣椒切段 3.大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段 4.锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香 5.加入酸菜翻炒 6.加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉，蚝油熬煮约15分钟 7.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻 8.鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里 9.净锅上把油烧热（还可以把红干椒直接放油里） 10.把热油淋在上面即可 -------------------------------------------------------------------------------------------- 小叮咛： 1、如果喜欢偏辣的，把泡椒和酸菜同煮。 2、干辣椒可以在最后根热油一起小火慢炒。 
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