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517美食 ☉ 北京吃喝玩乐-吃货网 ☉ 过年讨巧菜——清炖牛肉

过年讨巧菜——清炖牛肉

2015-02-06 22:39 来源：网络转载作者：未知阅读：236次我要评论

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　　过年，总是要做很多道大菜，如果一道能变成多道，且味道均不一样，效率可就大大提高了。清炖牛肉就是这样一款。提前将牛腩、牛腱炖出一大锅，可以派生出番茄炖牛肉、凉拌牛腱、红烧牛肉面、牛肉白萝卜汤等等，日后这些菜都将依次发布，今天—从清炖牛肉开始。　　【清炖牛肉】材料：澳洲牛腩500g，牛腿子1000g，大葱一根，姜3大块，蒜1头，香叶2片，桂皮1根，花椒20粒，大料1-2个，盐30g 　　做法：1.牛肉洗净，切块备用。2.锅中加入适量清水，水沸腾后放入牛肉。3.锅中再次沸腾后，将表面的血沫撇净。4.将除去盐以外的所有调料全部放入锅中。5.调成小火，炖煮1小时后放入盐，继续小火炖煮40分钟即可。　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　耀婕的贴心提示：1.牛肉要在水沸腾后下锅，可以使牛肉中水分保留更多。2.调料可以放入调料包或用纱布包好，这样更容易取出。3.煮至过程始终保持小火，且不要频繁打开锅盖查看。4.不要提前放盐，后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂。5.制作清炖牛肉应选择肥瘦相间的牛腩部位，这样做出的牛肉才香。　　

　　=========================================== 耀婕也在这里：耀婕的微博： @耀婕耀婕的邮箱：alicetia@gmail.com 　　

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