百变面食大咖秀，让米饭君放个年假！

　　小编觉得米饭君辛苦一年了，是时候轻轻松松休年假啦！ 　　老大不在家，于是…… 　　一场堪比维多利亚、奥斯卡、金球奖、金棕榈奖、金鹰奖的大秀 　　各路搞怪主食，盛装出场，也是蛮拼的！ 　　和小编一起开启百变主食大咖秀~ 　　百变主食大咖秀来啦！ 　　 　　萌萌哒小刺猬馒头 　　馒头也来卖萌，可爱的小刺猬，很受小盆友欢迎呦。 　　主料：中筋面粉400g，温水200g，酵母1/2小勺（2.5g），盐几粒 　　步骤 　　 　　1.将酵母溶于温水中，静置5分钟，使酵母充分溶解激活哦！把面粉，盐（放几粒盐是为了馒头更筋道哦！），酵母水都放入搅拌盆中，搅拌到面粉成大片大片的棉絮状！ 　　2.再用手揉成盆光，手光，面光的“三光”面团。手指摁下去能反弹回来，就证明面揉好了。 　　3.盖上保鲜膜或湿毛巾进行发酵，当面团发酵成原来的2倍大的时候就可以了。（现在天气变冷了，面团不容易发酵，可以烧盆热水，置于搅拌盆底下，进行发酵哦！） 　　4.发酵好的面团一拉开是有蜂窝状的哦！ 　　5.发酵好的面团再揉搓一下，充分排气！又变成一个光滑的面团了！ 　　6.再将面团从中间插 进去，变成这个形状，方便面团分剂子。 　　7.分成12等份（每个小面团约50克），揉搓成圆形（如果不做小刺猬的话，这种状态再醒发15分钟上锅蒸即可）。 　　8.面团在圆形的基础上，整形成一头尖一头粗的小刺猬基础形状。 　　9.这时候我们就用到一个小工具喽~修眉剪或小号美工剪哦！从尖的那头开始剪，中间先剪一条刺，两边各剪2条刺，总共5条刺哦！ 　　10.小刺猬全部剪好之后，我们再给它把眼睛按上，用熟黑芝麻当小刺猬的眼睛。 　　11.先把蒸锅里的水煮开，再把小刺猬放在蒸屉上，最好垫一个蒸布防粘（没有蒸布的话，在蒸屉上摸一层薄薄的食用油哦！）。 　　12.大火蒸15分钟即可，蒸好之后别立即开锅盖，焖5分钟之后再开锅盖哦！ 　　13.萌萌哒小刺猬馒头出锅喽！ 　　 　　【福利】关注微信，回复：5566，免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》。微信号：mscp11 　　四喜水晶饺 　　好像小的时候玩的东西南北，Oh，一不小心暴露年龄了，哈哈! 　　主料：澄面100g，鹰粟粉30g，沸水150g，盐1g 　　辅料：鸡蛋2个，胡萝卜适量，奶白菜适量，香菇适量，香油适量，生抽适量，盐适量 　　步骤 　　 　　1.澄面100g鹰粟粉15g盐1g混合均匀，冲入150g沸水，用筷子搅拌至无干粉 　　2.分3次加入剩下的15g鹰粟粉，用手揉均匀后，加入猪油揉成均匀的团 　　3.将面团揪出一小块，擀成约1.5毫米厚的薄片，用直径9厘米左右的圆模切出圆形面皮，面皮注意用保鲜膜盖上保湿，最好包一个压一个 　　4.将四种颜色的食材加入生抽香油等调料拌好，湿性大的食材最好挤干水分，以免面皮破裂 　　5.圆形面皮中心先放入少量馅料，然后将面皮捏起呈四个小碗状，填入四色馅料。 　　6.蒸锅烧开水，水沸后上屉蒸5分钟即成。 　　 　　创意彩虹包子 　　为什么包子一定要是白色的呢？伦家的包子就是彩虹色的~任性！ 　　主料：南瓜，紫薯，面粉，肉馅 　　辅料：牛奶，酵母，绿茶粉 　　步骤 　　1.南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。 　　2.牛奶热温，融化酵母。分成四份 　　3.牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份 　　4.南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵 　　5.肉馅按照调饺子馅的方式调味 　　6.发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。 　　7.分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。 　　8.卷成筒滚几下。 　　9.切片。 　　10.取一片擀成圆饼，包入肉馅。 　　11.做成包子。 　　12.不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。 　　13.做好的包子送入温暖处发酵。 　　14.蒸20-25分钟即可。 　　 　　菊花馒头 　　主料：面粉400克，牛奶150克，南瓜泥100克 　　辅料：酵母4克 　　步骤 　　 　　1.准备材料南瓜泥和面粉，这里牛奶忘记拍进去了。 　　2.酵母用温水融化后加入到面粉中。 　　3.揉成光滑的面团，用保鲜袋包着静置一会后，再次揉成光滑的面团。 　　4.放温暖处发酵至1.5到2倍大，这张有点变形了，是因为发好后准备揉了，想起没拍照，又补了一张。 　　5.再次揉光滑后排气。 　　6.分成小剂子。 　　7.把小剂子用擀面杖擀成0.3左右的簿片，再切成1.5-2厘米左右的长条，切长条的步骤照片不小心删了。 　　8.在上面撒些面粉，把这些条叠起来。 　　9.从一端卷起，同样的方法做两个。 　　10.外面用刀把小圈的一半切个口。 　　11.把两个小卷靠在一起，也可以在交界处先沾点水，把两个小卷用筷子在交界处夹紧。 　　12.小心的把小卷打开，整理成菊花的样子。 　　13.依次做好所有的菊花，放温水锅上面再发酵20分钟。大火蒸15分钟关火后过3分钟左右取出。 　　 　　水晶鱿鱼饺 　　鱿鱼饺~最喜欢那缕缕鱿鱼须啦！ 　　主料：澄粉（小麦淀粉）75克，生粉75克，开水200克，猪油5克，猪肉200克，胡萝卜1根，盐适量，白糖适量，麻油1大匙，胡椒粉少许，生粉1小匙 　　步骤 　　 　　1.将猪肉洗净，切成块，剁成肉泥，加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲，加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。 　　2.把胡萝卜去皮，切成小丁，加入猪肉泥中。 　　3.将胡萝卜丁和猪肉泥一起搅拌均匀，备用。 　　4.将75克澄粉、50克生粉过筛进盆内，加入200克开水。 　　5.用筷子搅拌成糊状。 　　6.把面糊放在案板上，加入余下的生粉，用手不断搓揉均匀。 　　7.加入5克猪油。 　　8.继续搓揉成光滑的面团。 　　9.将面团搓揉成条。 　　10.用刀将长条分成11克一个的小面团。 　　11.取一个小面团，用手压扁，用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮。 　　12.在面皮上放上馅心，尽量把馅心排成长形。 　　13.把面皮两边粘合，两头先不要粘合，做头部的一边稍为留出多些的空间。 　　14.把粘合部分放在底部，用手整出部和尾部。 　　15.尾部用食指和大拇指捏出尾部的耆部。 　　16.捏出的耆部一边。再捏出另一边。 　　17.用剪刀剪出鱿鱼须。用手把剪出的鱿鱼须揉圆。粘上黑芝麻做眼睛。 　　18.放入蒸笼，大火蒸5-6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）。 　　 　　海鲜煎饼 　　主料：鱿鱼须100G，香葱30G，红辣椒1根，鸡蛋1个，蛋黄1个，蟹棒6根，面粉150G，电饼铛1个 　　辅料：香油适量，盐适量，芝麻适量，生抽适量，盐适量，食用油适量，牛肉粉适量，白胡椒粉适量 　　步骤 　　 　　1.面粉加一枚鸡蛋适量盐和水，用打蛋器拌匀成面糊 　　2.鱿鱼须切2cm加盐/胡椒粉/牛肉粉腌十分钟 　　3.香葱切长段，辣椒切圈，一枚蛋黄拌匀 　　4.腌好的鱿鱼须放入面糊中拌匀 　　5.电饼铛预热好后倒入适量食用油，把面糊倒入电饼铛摊开。 　　6.然后放上葱段，蟹棒和辣椒圈，最后把蛋黄淋在面糊上 　　7.电饼铛上盘盖上，选择葱油饼键。（以前都做不了这么大的海鲜饼，因为翻面实在是困难，用电饼铛来做完全不用考虑翻面的问题） 　　8.三四分钟后开盖，飘香四溢呀！ 　　9.调味汁：生抽两勺/辣椒沫适量/芝麻/香油/矿泉水拌匀 　　 　　绣球馒头 　　只听说过抛绣球招亲，看来以后可以抛绣花馒头招亲啦，想娶伦家先吃我一馒头。 　　主料：面粉 　　辅料：抹茶粉，草莓冻干粉，盐，糖，酵母 　　步骤 　　 　　1.盐糖、酵母，乳化后和面 　　2.面发至1倍半时，按1：1：2的比例分开 　　3.一份和草莓冻干粉 　　4.一份抹茶粉或菠菜冻干粉和好 　　5.之后搓成等长等粗的条 　　6.一个绣球馒头用四根面 　　7.第一面 　　8.第二面 　　9.第三面 　　10.头捏上 　　11.翻过来，整整形 　　12.盖上保鲜膜二次发酵30分钟 　　13.明显长大了，热水上锅蒸20分钟后，关火。5分钟后开盖 　　 　　紫薯琉璃汤圆 　　主料：糯米粉250g，紫薯1个，温水适量，豆沙适量 　　辅料：红糖适量，生姜适量 　　步骤 　　 　　1.生姜拍碎，锅中加水、红糖、生姜一起煮成姜糖水备用。 　　2.取150g糯米粉，分次加入适量温水，揉成光滑、软硬适中的白糯米粉团。 　　3.紫薯上锅蒸熟，放凉后去皮，掰成小块和100g糯米粉混合，分次加入适量温水，揉成紫薯粉团。 　　4.从白糯米粉团和紫薯粉团中，各掰下五分之一分量的粉团，入沸水锅中煮熟，捞出放凉至不烫手后，和各自原粉团混合揉均匀，盖上湿布静置半个小时。 　　5.取白糯米粉团，揉成较粗的圆柱形。取少量紫薯粉团，搓成细条，粘在白糯米粉团上（如图所示）。 　　6.搓成细条（如图所示）。 　　7.再从两头旋转，便呈现出螺旋状的条纹（如图所示）。 　　8.取下3厘米左右的糯米粉条，两头向中间对折，用手按压扁，整理成圆形，包入豆沙馅，收口后琉璃汤圆便包好。 　　9.锅中烧开水，水沸腾后下汤圆煮熟，同姜糖水一起食用。 　　 　　玫瑰馒头 　　对于一个吃货来说，送一束蓝色妖姬，远远不如来一笼玫瑰馒头，不是不浪漫，而是更生活~ 　　主料：面粉，水 　　辅料：酵母，红曲粉，盐，糖 　　步骤 　　 　　1.和面团：可以直接所有材料混合揉成面团。我用的是做披萨饼皮剩余的面团，所以面团内还含有黄油。已经一次发酵完毕，加了红曲粉以后直接整形二发。 　　2.面团搓成长条。切成剂子 　　3.压扁成厚圆片。5-6片一组如图这样叠起来 　　4.卷起，中间压一道印子 　　5.用手在中间处拧开。这样就得到2朵小花 　　6.排在蒸笼中醒发15分钟 　　7.大火将水烧开后转中火蒸15分钟后再关火焖5分钟即可 　　 　　自制纯天然蔬菜汁彩色面条 　　自制五颜六色的面条，可以加入各种喜欢的蔬菜，健康又漂亮，感觉自己棒棒的，做一个面条艺术家~ 　　主料：面粉800克，菠菜一小把，胡萝卜一个半，西红柿两个，紫甘蓝四分之一个，清水适量 　　步骤 　　 　　1.准备好所用的菜，洗干净。 　　2.分别把这些菜加少量水用榨汁机或料理机榨汁。 　　3.把800克面粉分成4份各200克，分别加入80克不同的菜泥汁。 　　4.以菠菜为例吧，用筷子搅拌成絮状。 　　5.再用手团成硬的面团，面团比较硬，可以用点力，勉强捏到一起即可。 　　6.以胡萝卜面为例吧，切成比较厚的面块。 　　7.安装好厨师机的压面工具，把切好的厚面片放到上面压。开始压一定要开到一档压，面出来比较粗糙，多压几次，面片就光滑成大片了。逐渐从2档过度到8档，压了几次后面片光滑了许多，开到8档压出来是最下面那个，面片也薄了。 　　8.最后打开九档压，面片已很薄了。 　　9.换成切面的刀，开始切面了。 　　10.依次做好西红柿、菠菜和紫甘蓝的面条。 　　 　　金鱼蒸饺 　　主料：猪肉馅300g，西葫芦200g，中筋面粉500g 　　辅料：熟植物油适量，盐适量，五香粉适量，海米适量，料酒适量，香油适量，鸡蛋1个，酱油适量，葱姜蒜适量，辣椒酱少许 　　步骤 　　 　　1.猪肉馅加入西葫芦碎、葱姜蒜碎、海米，用料酒、酱油、五香粉、香油调味顺一个方向搅拌均匀，加入适当水和熟植物油，让馅料干稀适中 　　2.面粉打一个鸡蛋加少许盐 　　3.边加入水边用筷子搅动成棉絮状 　　4.揉成光滑的面团，盖上盖子醒10分钟，继续揉，再醒10分钟 　　5.取一块面团，搓成长条，用手揪成均匀的小份 　　6.取一个饺子皮，中间放上馅料 　　7.对折，中间捏紧 　　8.在一端捏出眼睛的造型 　　9.尾端整形压扁 　　10.尾巴剪出3份，在背鳍上用中指和食指搓出波浪形 　　11.放入蒸屉，蒸汽上来蒸15分钟左右即可 　　12.用辣椒酱装饰眼睛后摆盘 　　 　　苏打牛肉迷你汉堡 　　韩国有手指药丸，伦家有mini汉堡~ 　　主料：鸡蛋1个，新鲜牛肉250克，新鲜或干欧芹叶1茶匙，奶油苏打饼干4~5块，香菜1小把，芥末酱1茶匙，现磨黑胡椒1茶匙，海盐少许，橄榄油适量 　　辅料：新鲜生菜2片，紫洋葱1小半，新鲜黄瓜或酸黄瓜半根，车打奶酪2片，番茄酱或酸奶酪沙拉酱适量，6cm大小的小圆面包8个 　　步骤 　　 　　1.把苏打饼干掰碎放入碗内，加入切碎的欧芹叶 　　2.把芥末酱，牛肉沫，香菜碎加入，打入鸡蛋，加入少许盐和黑胡椒（芥末接受不了的就省略掉） 　　3.手套上一次性手套，把所有材料充分抓匀 　　4.充分混合抓匀后的牛肉馅分成8等份，把每一份牛肉馅按捏成圆球后，拍成2CM左右厚度的圆饼（图上盘子不够放，所以只拍了6个圆饼，其实是分成8份的） 　　5.在做好的圆饼上均匀地淋上适量橄榄油 　　6.包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时（这样会使肉饼变得紧实，口感更好） 　　7.平底锅加热至手在锅上感觉至非常烫热状态，转中火放入冷藏过的圆肉饼，用平铲子轻轻按压一下，让肉饼紧贴锅底煎制 　　8.待肉饼煎至2~3分钟左右时翻面，继续煎另一面至微焦 　　9.小圆面包每个都分割成两半（制作大个的汉堡有时也可分成三层，夹层更多料，分割出来的面包胚也可以在平底锅上煎一下） 　　10.挤上喜欢的沙拉酱或番茄酱，叠上生菜，煎好的牛肉饼 　　11.再放入切小片的车打奶酪，鲜黄瓜或酸黄瓜，紫洋葱 　　12.全部叠加后插上竹签，完美组合，开吃 　　 　　小呀小南瓜 　　主料：南瓜185g，糯米粉160g，糖20g，豆沙适量，红枣一颗 　　辅料：食用油少许 　　步骤 　　 　　1.南瓜切块微波炉高火3分钟，转熟转软。 　　2.趁热加入糖压成泥。 　　3.放入糯米饭，揉成团。手感要硬一点，这样蒸出来型才好。 　　4.分成12个小剂子。 　　5.取一个剂子压扁，包入豆沙馅。 　　6.揉成团，用刀背压花。装饰红枣皮当做梗。盘子抹薄油防沾。 　　7.大火蒸15分钟，关火焖5分钟。 　　看来，米饭君偶尔休个假也是不错的福利嘛~ 　　【微信】欢迎加小编微信号：mscp11（免费送礼物哦），每天与您分享更多精彩内容。 　　【福利】关注微信，回复：5566，免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》。微信号：mscp11