12道好吃的家常菜谱！这就是家的味道！

　　它们没有华丽丽的外表，却能吃出一股浓浓的家的温馨。它们成本低，简单却又亲民，用来养家过日子，那再好不过——这就是家常味道。 　　回锅肉 　　 　　推荐理由：回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭，四川人几乎家家都会做~ 　　食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量 　　做法： 　　1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开 　　2.煮至八成熟，取出冷却。 　　3.肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段 　　4.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜 　　5.下入肉片煸炒，至肉片变透明 　　6.将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油 　　7.加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀 　　8.下入青蒜，加少许料酒、糖，即可出锅。 　　红烧肉 　　 　　【福利】关注微信，回复：5566，免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》。微信号：mscp11 　　推荐理由：这道菜制作简单，不需太多调料，掌握几个小要点，就可以做出色香味俱佳的美味红烧肉。一次可以多做点，用这红烧肉还可以衍生出酱肉包、卤肉饭、肉夹馍，都是非常的好吃！ 　　食材：五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量 　　做法： 　　1.五花肉切块，烧水，放入五花肉和3片姜一起飞水。 　　2.煮至断生后，捞起待用。 　　3.锅子烧热，放油，爆姜片。 　　4.倒入五花肉，烧至微黄。 　　5.倒入一碗开水、适量的红烧汁，放入一小勺盐 　　6.盖上锅盖小火焖45分钟左右，大火收汁即可。 　　鱼香肉丝 　　 　　推荐理由：这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的 吃出鱼的味道，真是很奇妙！ 　　食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量 　　做法： 　　1.里脊和配菜切丝；葱姜蒜切末 　　2.肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，加油抓匀上浆。 　　3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用 　　4.锅烧热，放油，将肉丝滑散，变色即盛出； 　　5.配菜滑炒一下，盛出备用 　　6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油 　　7.下入肉丝快速翻炒 　　8.立即加入其余配菜，加调好的汁，炒匀起锅。 　　四川泡菜 　　 　　推荐理由：味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是四川居家过日子常备的小菜~ 　　食材：白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把、白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量 　　做法： 　　1.锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒，煮开后，晾凉。 　　2.豆角洗净，折段，晾干水分。 　　3.其它的材料切条或块，晾干水分 　　4.泡菜坛子内用开水烫一下，晾干 　　5.蔬菜加入坛中，加盐（比平时做菜稍微多点） 　　6.加入白酒50克。蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水。 　　7.放4~7天可食用 　　泡菜鱼 　　 　　推荐理由：这道泡菜鱼是四川家常名菜，用泡菜来烹调鱼，口味酸中带鲜，既红火喜庆，又开胃诱人，是很有特色的鱼的做法。 　　食材：鲜鱼500g、油适量、盐适量、泡青菜适量、泡红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量 　　做法： 　　1.鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净 　　2.锅中加足够多的油，烧至8成热，将鱼炸1分钟。 　　3.用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出待用。 　　4.青菜细丝，泡红辣椒切末。将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒 　　5.在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 　　6.放入泡青菜丝烧沸。 　　7.放入炸好的鱼，烧6分钟。 　　8.将汤汁浇在鱼身上，待入味，捞出摆盘 　　泡椒凤爪 　　 　　推荐理由：泡椒凤爪，酸辣开胃减压，没有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。它富含大量胶原蛋白，不用担心长肉还有美容丰胸功效。 　　食材：泡椒100g、凤爪500g、白糖适量、盐适量、醋适量、辣椒适量、姜适量、料酒适量 　　做法： 　　1.先把鸡爪的指甲用剪刀剪干净 　　2.把辣椒大蒜切成丁 　　3.冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥,立刻加盐调味。 　　4.水烧开，转小火煮2分钟至凤爪熟透，捞起过冷水。 　　5.在容器里面加入大蒜、泡椒,放入适量的凉开水 　　6.加糖和白醋，把泡椒的水也倒进去 　　7.封住口入冰箱内冷藏一至三天 　　蒲菜炒鸡蛋 　　 　　推荐理由：味道鲜美~~蒲菜具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效， 非常适合夏季闷烦时食用 　　食材：蒲菜120g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量 　　做法： 　　1.鸡蛋打入碗里、搅匀。蒲菜摘洗干净 　　2.锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒 　　3.鸡蛋炒好，放入蒲菜。 　　4.放入盐，翻炒一会，关火，放入鸡精即可。 　　酸辣土豆丝 　　 　　推荐理由：它没有昂贵的材料，只是最简单的红萝卜和土豆，营养非常的好，是一道美味，容易下饭，餐桌上少不了的一道菜 　　食材：土豆丝500g、油适量、盐适量、香醋适量、干辣椒适量、生抽适量、小葱适量、五香粉适量、姜适量、蒜适量 　　做法： 　　1.土豆洗净，去皮，切丝，泡在水中 　　2.起油锅，爆辣椒，葱姜蒜 　　3.下土豆丝，大火迅速翻炒 　　4.加入醋，加入盐，生抽翻炒，炒到土豆断生即可出锅 　　西红柿炒鸡蛋 　　 　　推荐理由：许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。简单易学，营养搭配合理，完全符合大众口味。 　　食材：西红柿100g、鸡蛋80g、油适量、盐适量 　　做法： 　　1.准备的材料：鸡蛋2个、西红柿1个 　　2.将鸡蛋搅拌均匀，放适量的盐， 　　3.洗红是去皮，切小块， 　　4.起油锅，翻炒西红柿， 　　5.放入鸡蛋液，翻炒至成块就可以起锅。 　　可乐鸡翅 　　 　　推荐理由：很适合刚入厨房的新手们学习。食材简单，也没有太多技巧难度，味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，保留了可乐的香气~ 　　食材：鸡翅8个、葱适量、姜适量、酱油5ml、可乐1瓶 　　做法： 　　1.在鸡翅上面划几道，方便入味。 　　2.鸡翅凉水入锅，放入姜片，葱段。 　　3.把鸡翅焯一下，去血水。 　　4.鸡翅用水冲净。 　　5.锅里少倒一点油，放入鸡翅凉面煎制金黄。 　　6.倒入一瓶灌装可乐，大火烧开 　　7.改小火烧鸡翅，放酱油，慢慢收汁即可。 　　辣椒炒肉 　　 　　推荐理由：好吃又不贵，每家每户都会做！！几乎没用啥特别的调料，味道却出奇的好 　　食材：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量 　　做法： 　　1.五花肉半斤洗净。 　　2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。 　　3.准备好辣椒并洗净。 　　4.将尖椒和青蒜切段。 　　5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。 　　6.待五花肉八成熟时盛起待用。 　　7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。 　　8.辣椒炒至表皮快糊的时候，下肉一起炒匀。 　　9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精即可 　　糖醋排骨 　　 　　推荐理由：这道菜的关键是调糖醋汁，下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法。美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！ 　　食材：猪排骨500g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、番茄酱适量、香油适量 　　做法： 　　1.排骨洗净剁段，放入锅煮至八成熟 　　2.捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。 　　3.锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出 　　4.炒锅留少许油烧热，下葱花，姜末爆香 　　5.放入番茄酱，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁 　　6.倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。 　　【微信】欢迎加小编微信号：mscp11（免费送礼物哦），每天与您分享更多精彩内容。 　　【福利】关注微信，回复：5566，免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》。微信号：mscp11