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517美食 ☉ 北京吃喝玩乐-吃货网 ☉ 【财鱼干焖猪手】寓意招财就手的年菜

【财鱼干焖猪手】寓意招财就手的年菜

2015-02-06 22:40 来源：网络转载作者：未知阅读：296次我要评论

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　　每逢新年或生日，人们都会许下愿望。林语堂先生曾写过自己的愿望：一间自己的书房、称脚的旧鞋子、可以依然故我的家庭、知心友、好厨子、好藏书。这些十分家常的愿望，似乎也并不那么遥远。而最要紧的，是“能做我自己的自由，和敢做我自己的胆量”。　　财鱼干焖猪手，一道寓意招财就手的年菜。　　

　　

　　【财鱼干焖猪手】　　食材：猪蹄、财鱼干、香葱、生姜、大蒜仔；　　步骤：　　1、猪蹄请店家斩块，回家后用清水泡一会，再冷水入锅，放料酒、八角、香叶、桂皮等，煮至水再次烧开，捞出，在流动的温水中冲去浮沫；　　2、电饭煲加适量清水，放入焯好水的猪蹄，水烧开后焖煮二十分钟左右，捞出，沥干水份备用；　　3、财鱼干温水泡软，清洗沥干，切成小块；　　4、生姜、大蒜仔切片；香葱切碎末；　　5、坐锅热油，爆香蒜片、姜片，入半软烂的猪蹄、财鱼干，略翻炒；倒入温热的猪蹄汤，刚好没过食材，加入盐、生抽、老抽、辣椒末，小火煨至汤汁基本收干，关火，撒上葱花，起锅装盘。　　

　　

　　这道菜看着其面貌不扬，但财鱼的咸味混合着猪蹄的肉香味，味道超赞；我是在外面就餐时学到的，回家如法炮制，只是学了个皮毛，美好滋味还得慢慢摸索。　　

　　

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