藤藤菜的减脂食谱

藤藤菜的减脂食谱 　　2015-01-22下厨房 　　厨友“还是藤藤菜”说，体脂都30的人了，再不减脂真的不想出门了。一个人住工作繁杂，选择平时好买的食材，根据自己的喜好，快手，低脂，半年，改变生活习惯！分享给大家~ 　　 　　【凉拌手撕鸡丝（香辣版&麻油版）】（BY 肿米） 　　这道手撕鸡丝非常简单，分量大可以做两吃，麻油版和香辣（麻辣）版。这是咱家招牌菜，每次做了一大盆都可以被瞬间消灭。作为下酒小菜，或配热乎的白米粥，或拌上面条！简直百搭嘛～～～ 　　鸡腿和鸡胸肉都是可以拿来做菜的，但是鸡胸热量更低 ，所以减肥的亲们，不用担心卡路里啊开怀吃吧！ヽ( ^?^)?当然，鸡腿肉口感略胜一筹，因为脂肪含量高于鸡胸啊╮(╯_╰)╭ 　　看上去超长的配料表，是因为有两个版本嘛！ 　　用料： 　　＃主料＃ 　　鸡胸肉2块 　　黑木耳15朵 　　胡萝卜1根 　　＃煮鸡胸肉料＃ 　　葱白1～2段 　　姜5片 　　料酒10ml 　　＃调味汁＃ 　　蒜头2瓣 　　醋60ml 　　鲜酱油或生抽30ml 　　白糖5g 　　麻油适量 　　油泼辣子适量 　　＃点缀＃ 　　白芝麻一撮 　　香菜碎一撮 　　小葱一撮 　　做法： 　　1、锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟； 　　2、用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉； 　　3、胡萝卜刨丝； 　　4、木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝； 　　5、鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝； 　　6、蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味； 　　7、麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱； 　　8、香辣版：在麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可； 　　9、油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！ 　　10、端上桌儿开吃。 　　小贴士： 　　调味汁儿的醋，酱油比例，请自己掌握。方子里给的量，是我觉得正合适的。 　　╰(*°▽°*)╯超爱酸辣，所以此剂量仅供参考~ 　　 　　【三鲜豆腐】（BY 璐稔） 　　雪白滑嫩的豆腐、味道绝美的鲜虾、营养丰富的蟹味菇都是鲜美之物，三种美味合为一体，宛若一抹清新淡雅的春风，令我们蛰伏了整个冬天的味蕾瞬间被唤醒。 　　用料： 　　豆腐 　　鲜虾 　　蟹味菇 　　食用油 　　生抽 　　盐 　　鲍鱼汁 　　香油 　　做法： 　　1、鲜虾半斤掐头去尾，从头部断面处抽去肠线（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下； 　　2、炒锅热油，放入鲜虾，快速大火翻炒至变色，盛出； 　　3、豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味； 　　4、捞出，过一下凉； 　　5、蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中（如果油多，可以盛出来一部分），快速煸炒； 　　6、加入小半碗水，或者鲜汤，调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略； 　　7、根据自家口味适当添加一勺盐或不加，开大火略煮； 　　8、下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟； 　　9、倒入虾仁，用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐； 　　10、少许生抽，淋几滴香油，出锅，装盘； 　　11、撒少许葱花。 　　小贴士： 　　此菜色泽漂亮、味道清和鲜美、营养搭配合理，好消化，尤其适合家里有老人和小孩子的朋友。 　　 　　【无糖无油香蕉燕麦饼干（可免烤）】（BY 三千里的小丫杈） 　　无糖无油，超级快手，可以不用烤箱。这世上还有比这个更良心的甜食了麽！ 　　6片左右的量。 　　用料： 　　软熟香蕉1根 　　熟燕麦片1杯 　　柠檬汁几滴 可选 　　葡萄干可选 　　果仁可选 　　枫糖浆1勺 可选 　　做法： 　　1、软熟香蕉一个，一定要软熟，这样比较好吃也比较好操作。掰碎，加几滴柠檬汁（防止香蕉氧化变黑用，没有可以不加）； 　　2、加入一杯熟燕麦片。用手或者叉子把两者捏烂（手很管用），喜欢吃带葡萄干的或者果仁碎的还有喜欢枫糖口味的都现在加； 　　3、烤盘铺铝膜/锡纸，上用纸巾沾点油涂一下防粘（嫌麻烦的可以省去），用勺子一勺一个把2中的糊糊舀到烤盘上，压扁（不要太扁）。这个饼干烤的时候不会膨胀，所以空间上不用太在意； 　　4、放入烤箱，400°F/200°C，烤箱上层，直接烤，15分钟。也可以用微波炉，高火，一次两片，50~70秒； 　　5、大果仁，在饼干烤完还软还热时塞进去。 　　小贴士： 　　这真是个良心的方子。 　　 　　【香煎鸡胸肉】（BY YeddaJANG） 　　煎一块美味的鸡胸肉满足一下自己吧=v= 　　用料： 　　鸡胸肉一块 　　黄酒适量 　　食用盐适量 　　蚝油一勺 　　芦笋你想吃的量 　　柠檬2片 　　橄榄油适量 　　做法： 　　1、鸡胸肉上深深地斜切几刀，加入黄酒和盐腌制10分钟； 　　2、芦笋根部切去老梗，洗净切长段，放入沸水中煮熟，捞出沥干，摆盘备用； 　　3、中火，平底锅烧热后滴入橄榄油，放入腌好的鸡胸肉； 　　4、待鸡肉颜色变色后翻面，加入一大勺耗油，转小火，让耗油汁慢慢煎入； 　　5、加入适量黑胡椒，待鸡胸肉煎至金黄色即可； 　　6、摆盘时把煎鸡胸肉剩下的汁滴在芦笋上。 　　小贴士： 　　按照个人口味，如果觉得太干可以在第四步转小火前加入适量水，另外，吃之前滴几滴柠檬汁更美味噢！ 　　 　　【燕麦南瓜豆浆】（BY 如疏） 　　南瓜豆浆用这个比例来做真美味非常的好喝~ 南瓜的香美，在燕麦片的胶质下，使豆浆浓郁细腻、色泽金黄~ 　　用料： 　　黄豆25g（豆浆机量豆杯半杯） 　　去皮南瓜112g（差不多1个中等苹果那么大） 　　燕麦片10g（豆浆机量豆杯半杯） 　　做法： 　　1、将黄豆泡发； 　　2、南瓜切成黄豆大小； 　　3、所有材料入豆浆机用五谷豆浆功能键即可。 　　小贴士： 　　1、燕麦片，用的西麦片或农贸市场里现轧的燕麦片都可以，不要那种加了味道哦~ 　　2、南瓜用的黄花皮、长型的那种南瓜，如果用质地比较紧密或比较老的南瓜，去皮切粒时要小心操作以免切到手~ 　　3、也可以在煲饭时顺便蒸好南瓜，直接用熟南瓜来做豆浆，能更省事省力一些~ 　　4、直接把熟南瓜加在成品豆浆里，用料理机搅打亦美味~ 　　 　　【白灼芥蓝】（BY 小懒懒_童鞋） 　　白灼，是粤菜最典型的烹煮技法。以沸滚的水或汤，将生的食物烫熟，力求保持食材的鲜美。对于青菜的烹调，我最推崇的就是白灼，既保持蔬菜的鲜嫩爽口，又保证营养不流失。 　　但是对于口味偏重的人似乎觉得太过清淡，所以这次，我在调料上做了调整，没有使用姜丝和辣椒圈，而完全用蒜末代替。用热油一浇，就迸发出浓烈的蒜香，这时候蒜并不全熟，还带有辣丝丝的口感，完全满足我家的重口味。老公平时青菜是碰也不碰，这盘白灼芥蓝却自觉扫荡了四分之三，味道自不必说。 　　用料： 　　芥蓝200g 　　盐1茶匙 　　大蒜3瓣 　　蒸鱼豉油1汤匙 　　食用油 　　做法： 　　1、芥蓝洗净、大蒜切末备用； 　　2、煮一锅清水，烧开后，加入适量食盐，放入芥蓝后再放入食用油，大火煮1分钟左右至8成熟，捞出摆盘； 　　3、在芥蓝中央均匀地撒上蒜末，淋上蒸鱼豉油； 　　4、坐锅烧油，待油开始冒烟，关火，用不锈钢勺子，一勺一勺地将热油淋在蒜末上，即可。 　　小贴士： 　　1、同样的烹调方法还可以用作菜心、油菜、上海青等蔬菜； 　　2、用来烫青菜的水要宽，要用大锅，锅小的话就分批弄，这样煮出来的熟度才正好； 　　3、灼蔬菜的时候，要在水中加少量的盐和油，用猛火快煮，这样可让蔬菜油润青绿，还能保持蔬菜的营养； 　　4、在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油。 　　—————————— 　　* 点击右上角分享到朋友圈； 　　* 订阅我们：搜索「下厨房」或xiachufang； 　　* 登录下厨房APP和网站，分享你的美食； 　　* 收藏菜单全文，点击 “阅读原文” 试试。