(BY 璐稔) 麻辣萝卜干,就着刚熬好的红薯包谷糁子,那叫一个香啊!连喝两大碗! 吃不了的放入密封保鲜盒,冰箱冷藏,下顿吃的时候更加入味。 用料: 【主料】青萝卜一只 【调料】盐两勺、花椒粉两勺、辣椒粉两勺、五香粉一勺、白糖一勺、香油少许、味精一勺 做法: 1、青萝卜洗掉外皮上的泥土; 2、先切成1cm厚薄的片; 3、再切成食指粗细的条状(不要太细,晒干水分后要缩水很多); 4、找一个大一些的木板或竹篦子,将萝卜条逐一摆开,大太阳底下晾晒; 5、太阳好的话,大概三天就可以晒干,如果想晒透的话,继续晾晒满一个星期,就成为下图中模样喽!
6、接下来,就可以做好吃的麻辣萝卜干了。抓几把萝卜干放入温水中泡软,捞出,捏干水分; 7、调入两勺盐,俗称“杀水”,目的是让萝卜干更脆口; 8、腌制10——20分钟后,会出很多水; 9、再次攥干水分,攥干点,然后调入2大勺辣椒粉,两大勺花椒粉,一勺白糖,一勺五香粉,一勺味精,少许香油,和匀。 小贴士: 1、太阳好的话,大概三天就可以晒干,如果想晒透的话,继续晾晒满一个星期,期间要翻动几次,晾晒均匀; 2、萝卜干的气味比较大,调拌好后最好装在密封容器中,如果密封不好的话,整个冰箱都是“臭”萝卜味,所以一定要选用密封好的容器,吃多少取多少; 3、萝卜干吃之前用温水泡一下,一是洗去表面的尘土,而来可以使干硬的萝卜回软,挤干水分的萝卜干口感更韧、大有嚼头; 4、口味可以根据自家喜好,只放盐、辣椒面、花椒面拌成麻辣萝卜干,还可以和腊肉炒成“萝卜干炒腊肉”,和肉炖啊炖,就是“萝卜干炖肉”。 —————————— * 点击右上角分享到朋友圈; * 订阅我们:搜索「下厨房」或xiachufang; * 登录下厨房APP和网站,分享你的美食; * 详细图文做法,点击 “阅读原文”试试。