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【我在吃】鲜掉眉毛的--小黄鱼豆腐汤
2015-02-06 17:33 来源：网络转载 作者：未知 阅读：242次 我要评论
小黄花鱼属于小杂鱼， 本地人买回家大多是炸着吃， 原本是海鲜里最便宜的小杂鱼， 从10元5斤，一路涨到了15元2斤， 连老青岛直感叹，靠着海，也要吃不起鱼啦， 小杂鱼没有养殖的，纯粹是海捕的， 碰到新鲜的小黄鱼， 买点回来炖豆腐， 那真的是让人能鲜掉眉毛的； 
小黄鱼豆腐汤 材料：新鲜的小黄鱼一斤，老豆腐一斤 调料：葱适量，蒜适量，姜适量，鸡蛋一个，盐适量，料酒少许，植物油适量，清水适量，香菜少许 做法： 1、新鲜的小黄鱼浑身鲜亮，去鳞，去肠，剪掉鱼头，流水下冲洗干净；本身就小，所以连鱼头也不留了； 
2、葱切丝，蒜切片，姜切片，准备一个鸡蛋，豆腐冲洗干净切块，待用； 
3、一个鸡蛋打散，放入小黄鱼两面沾满蛋液； 
4、平底锅里放适量的植物油，油热至五成，放入两面沾满蛋液的小鱼，不要急着翻面，大约3至5分钟，翻面，两面煎至金黄，盛出待用； 
5、另起一锅，锅热后放入适量的植物油，放入葱花、蒜片爆出香味，倒入适量的清水，放入姜片，大火烧开，放入煎好的鱼，烧滚，再放入切块的豆腐，大火烧开，转小火炖20分钟左右，最后放适量的盐调味，盛出，撒适量的香菜即可食用； 
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