【食话食说】年年有鱼之浇汁鲫鱼

　　 　　过年了，少不了鱼，年年有鱼嘛！记得一个朋友说她婆婆家有个习惯，过年上条鱼，但这鱼不能吃，只能看，这样才能更加郑重的说明年年有鱼！其实我们这里过年也有很多习俗，三时晚上，要将锅里都加满水，大年初一早上吃完了饭要将碗扣在案板上，初一当天不任何的活，等等。现在想来，这些都是纯朴的人们对生活美好的向往和渴望，他们用自己方式为自己祈福，期望来年日子过得更好。 　　年菜中鱼还是要有的，吉庆有鱼，年年有鱼！讨个好彩头嘛！ 　　 　　材料：鲫鱼一条（大的一条，小的可以两条） 　　配料：青红椒（可以用美人椒杭椒小米椒等，自行选择）小葱葱姜蒜香菜 　　调料：盐糖生抽香醋藤椒油香油料酒 　　做法： 　　1、鲫鱼一条，我今天买的挺大的，一斤多重。宰杀干净，在鱼身上花刀。 　　2、加盐生抽料酒腌上，姜切大片，葱切段，装入鱼腹中。 　　3、上锅蒸上，水开后计时，10分钟。 　　4、蒸鱼的时候准备配料。 　　5、将所有配料切细末。 　　6、用香醋20克生抽15克盐2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兑汁。 　　7、鱼蒸好后出锅，将盘子中的汤汁倒出。 　　8、蒸鱼汁，之前兑的料汁，切碎的配料加在一起，拌均匀。 　　9、均匀的倒在鱼身上就可以了。 　　 　　小贴士： 　　1、可以用其它鱼类，但建议用个头适中的鲫鱼最好，肉嫩味儿鲜，一点儿也不油腻。 　　2、辣椒的品种可以根据自己需要选择。 　　恋在泉城，恋是你我，为你成为吃货专家—— 吃货在泉州（微信号：chuoqz）。